Què tenen els vins blancs que mariden tan bé amb l´estiu?

per Eva Pizarro

Doncs sí, és cert que l’estiu és moment de vins blancs, però també de rosats i, com si no, d’espumosos.

Sí, sí! També d’espumosos, ací vos revelem algunes de les claus que els fan ideals per a este temps.

VINS BLANCS

Els vins blancs, sobretot si són jóvens –és a dir, que no han passat un temps de criança en bota–, són tremendament afruitats, frescos i aromàtics i això es deu principalment als raïms amb què s’elaboren. Coneguem-los:

MOSCATELL

És el raïm rei de tot el Mediterrani. Ben coneguts són els vins dolços i les misteles que s’elaboren amb este raïm, però no hem d’oblidar que també podem trobar:

Blancs secs

Blancs semidolços

Espumosos

Tots estos, quan s’elaboren amb raïm moscatell són un jardí mediterrani en plena explosió: aromes de flor del taronger, corfa de taronja, litxis, tocs mentolats… Ens desperten els sentits i beure’ls és un plaer.

ALBARINYO

Des de terres gallegues el trobem tot sol en vins de les Rias Baixas, principalment coneguts també com “albarinyos”, però també es mescla amb altres varietats a les zones de Ribeiro o Valdeorras. Caracteritzat per la seua acidesa punxant i salinitat, que mostra quan es cultiva prop del mar, l’albarinyo fa uns vins perfectes per a maridar-los amb productes del mar. Tasta un MARTIN CODAX amb marisc i peix, infal·lible!

XAREL·LO, MACABEU I PERELLADA

Són els raïms típics per a elaborar espumosos que, combinats, cada un aporta el millor de si mateix. El XAREL·LO ens dona estructura i acidesa; el MACABEU aporta cos i vinositat; i el PERELLADA, aromes i frescor. Un cupatge que fa que els nostres espumosos siguen valorats arreu del món.

VERDEJO

És protagonista a Rueda, però també el podem trobar compartint cupatge; és a dir, mesclant-se amb altres raïms en diferents zones.

El raïm verdejo ens dona vins secs, frescos, amb aromes de fruites tropicals o herba fresca, ideals per a prendre una copa fresqueta en una terrassa. Comprova-ho amb un frizzante elaborat amb este raïm com el que elabora el celler YLLERA.

GEWUSTRAMINER

Un dels raïms més sensuals, comú en zones com Somontano. Els seus aromes de roses, violetes, litxis i lleugerament dolcencs fan d’esta varietat un raïm que no passa desapercebut. Els seus maridatges amb foie o amb plats orientals fan que l’experiència siga d’impacte. 

CHARDONNAY

Un raïm un poc més seriós, el chardonnay, que normalment sol passar per bota per a donar com a resultat uns vins cremosos, especiats i minerals, capaços d’aliar-se amb menjars mes elaborats i complexos. Sens dubte un dels raïms amb més reconeixement a tot el món i que a les diferents regions on es cultiva adopta perfils diferents.

MACABEU

No podem oblidar este raïm, on a La Rioja aconseguix la màxima expressió amb el nom de viura. Sí, perquè La Rioja és bressol de grans vins blancs. Records de flors blanques, com la de la pomera o el cirerer i notes de fruites com la pera i la poma, fan de MILFLORES un vi ideal per a la gastronomia d’estiu.

VINS ESPUMOSOS

I sí, com et deia, els espumosos també són per a l’estiu. Què et sembla començar un dinar o un sopar amb una copa d’un bon espumós o, inclús, tota la menjada? Són excel·lents companys de viatge en plats d’estiu, ens aporten frescor i respecten els sabors més delicats.

I si et propose una botella de VI CUVÉE 1872 per a finalitzar una vetlada d’estiu davall les estreles… qui s’hi pot resistir?

VINS ROSATS

No solament de blancs beu l’estiu, els rosats es convertixen en els companys perfectes per a les èpoques de calor, on els arrossos, les ensalades i les verdures s’instal·len en la nostra taula.

Els raïms més utilitzats són:

BOVAL

De marcat caràcter mediterrani, ens oferix vins amb un color de gerd preciós, vins afruitats i llépols, indispensables per a una copa a mitjan vesprada.

GARNATXA

Ens oferix vins molt afruitats amb records de fruites roges, frescos i divertits. Se sol elaborar mesclant-lo amb altres raïms i en diferents regions, com a Navarra, La Rioja o València; per exemple, els rosats de MARQUÈS DE RISCAL a La Rioja o JUAN DE JUANES de València.

...

Estos són alguns raïms blancs i negres que ens donen vins frescos i aromàtics per a esta època, però no són tots. Espanya és una zona amb gran diversitat de raïms i cada un es mostra diferent en funció de la zona on es cultiva, així que les opcions són molt variades. Nosaltres t’hem donat algunes pistes, ara et toca a tu trobar els teus preferits. 

I, recorda, CONSUM t’ho posa fàcil seleccionant per a tu els vins més adequats a cada temporada.

Comentaris (0)