On es pot menjar a Sevilla: ruta gastronòmica i tapes

Sevilla té un color especial, però també un sabor propi. El de les tapes compartides vora la barra, el dels guisats que es cuinen a foc lent i el de les receptes que han passat de generació en generació. Una ciutat on la gastronomia forma part de la vida quotidiana i eixir de tapes és molt més que assentar-se a menjar.

Si estàs preparant una escapada i et preguntes on pots menjar a Sevilla, pren nota d’esta ruta gastronòmica que combina tradició, bons productes i racons amb encant.

Escapada de novembre a Sevilla: el clima perfecte per al turisme gastronòmic

Novembre és un mes ideal per a visitar Sevilla. Lluny de la calor de l’estiu, la tardor oferix temperatures generalment suaus, perfectes per a recórrer els seus carrers i disfrutar de la seua gastronomia (encara que, això sí, també pot ser que ploga). En qualsevol cas, este clima és l’excusa perfecta per a visitar els seus carrers, descobrir els monuments i fer alguna parada gastronòmica pel camí.

Pots començar per la catedral i la Giralda, passejar pel barri de Santa Cruz i creuar el Guadalquivir fins a arribar a Triana, un dels barris amb més tradició gastronòmica de la ciutat. Per si no fora prou, la tardor convida a disfrutar de plats de cullera, guisats tradicionals i productes de temporada com ara els bolets, les castanyes i els primers cítrics. Perquè menjar bé a Sevilla també significa descobrir els sabors que oferix cada estació.

L’art de les tapes a Triana i el barri de Santa Cruz

A Sevilla, anar de tapes és tota una tradició. El costum consistix a tastar xicotetes racions i recórrer diferents bars per a descobrir les seues especialitats. Triana és un dels millors barris per a disfrutar d’esta experiència, amb tavernes, mercats i establiments tradicionals al voltant del mercat de Triana i els carrers de San Jacinto i Pureza. D’altra banda, el barri de Santa Cruz combina l’encant dels seus carrerons i places amb una variada oferta gastronòmica. 

Entre els bars clàssics destaquen Las Teresas, conegut per les tapes de pernil, i Las Golondrinas, a Triana, famós per les especialitats a la planxa. El secret de les tapes a Sevilla es troba a disfrutar dels sabors de cada casa!

Plats típics que has de demanar: de l’entrepanet de pringá al caçó en adob

• Entrepanet de pringá: un xicotet entrepà calent farcit de la carn, els embotits i la cansalada del putxero, fets a miques i mesclats fins a aconseguir una textura ben gustosa. Un dels grans clàssics de les tapes sevillanes.
• Caçó en adob: també conegut com bienmesabe en algunes zones d’Andalusia, es prepara marinant el peix amb vinagre, all, orenga i espècies abans d’enfarinar-lo i fregir-lo. Cruixent per fora i suculent per dins.
• Espinacs amb cigrons: un plat humil, saborós i especialment abellidor a la tardor que consistix en espinacs, cigrons, all, comí, pebre roig i pa. 
• Rellom amb whisky: una especialitat molt popular en els bars de Sevilla. El filet de porc se servix amb una salsa d’all, oli, llima i whisky, perfecta per a acompanyar amb pa.
• Ous a la flamenca: es preparen habitualment amb una base de tomaca, verdures, ous i, segons la recepta, pernil o xoriço. Un plat acolorit i contundent que se servix calent.

Tampoc poden faltar el peixet fregit, les croquetes casolanes, l’ensalada russa o les tradicionals papas aliñás. I si vols tastar una especialitat particularment vinculada a Sevilla, busca els caragols i les xonetes (cabrillas) quan estiguen en temporada, principalment durant la primavera i el començament de l’estiu.

Restaurants a Sevilla amb encant per a un sopar inoblidable

Sevilla disposa d’una interessant oferta de restaurants per a disfrutar d’un sopar especial. Si busques llocs on menjar a Sevilla, estes tres propostes combinen història, bon ambient i gastronomia:

• El Rinconcillo. Fundat en 1670, és considerat el bar més antic de Sevilla. Les seues parets plenes d’història i la cuina tradicional el convertixen en una visita quasi obligada. Entre les seues especialitats destaquen els espinacs amb cigrons. 
• Casa Morales. Una taverna històrica del centre, coneguda per les grans botes i l’ambient autèntic. Perfecta per a acompanyar una copa de vi amb entrepanets, embotits i tapes tradicionals.
• Las Teresas. En ple cor del barri de Santa Cruz, és una d’eixes tavernes sevillanes on el temps sembla que s’haja parat. El protagonista és el pernil ibèric, acompanyat de tapes clàssiques de la cuina andalusa i el bullici d’una barra sempre animada.

Dolços tradicionals: on pots tastar els millors pestinyos i les coques d’oli

La ruta gastronòmica sevillana també té el costat més dolç. La seua rebosteria conserva una important herència de la tradició, amb ingredients com la mel, el sèsam, l’anís i les ametles.

Entre les seues especialitats destaquen els pestinyos, elaborats amb massa fregida aromatitzada i banyada en mel o sucre, especialment populars per Nadal i Setmana Santa. Tampoc poden faltar les coques d’oli, fines, cruixents i lleugerament dolces, que pots trobar en confiteries tradicionals com La Campana o en tendes que comercialitzen les conegudes coques d’Inés Rosales.

Una altra tradició imprescindible són els dolços conventuals, amb especialitats artesanals com ara gemes, roscos i amarguillos; una deliciosa manera de descobrir Sevilla i d’endur-te un record gastronòmic a casa.

Què has de dur en la motxilla per a un cap de setmana de turisme per Andalusia

Menjar a Sevilla també és recórrer els seus carrers, descobrir-ne els mercats i assaborir les tavernes tradicionals. Per a disfrutar d’una escapada gastronòmica a Sevilla al novembre, el millor és dur roba còmoda i estar preparat per als canvis de temperatura.

No oblides un calçat adequat per a caminar, una jaqueta lleugera, un paraigua plegable i una botella d’aigua reutilitzable. 
Si tens previst visitar mercats i tendes tradicionals, inclou una bossa de roba per a les compres gastronòmiques i deixa espai en la motxilla per a endur-te unes coques d’oli, alguns dolços típics o un bon oli d’oliva verge extra andalús. Què millor que els sabors de Sevilla també t’acompanyen en tornar a cas