Diferències entre figues i bacores i com es distingixen

A simple vista, són quasi idèntiques: els mateixos colors, una textura semblant i eixe sabor dolç tan característic. En canvi, figues i bacores no són del tot iguals. Per això, saber reconéixer-les t’ajudarà a triar-les millor en el mercat i a disfrutar-les en el millor moment.

En què es diferencien realment les figues i les bacores

La principal diferència entre figues i bacores està en el cicle de maduració, encara que les dos procedixen del mateix arbre, la figuera (Ficus carica). Este arbre fruiter, molt comú en el paisatge mediterrani, té la particularitat de produir dos collites en un mateix any, fet que dona lloc a dos fruits diferents en aparença, sabor i moment de consum.

Les bacores apareixen primer. Es formen en la temporada anterior, a l’hivern es mantenen en l’arbre i reprenen el desenvolupament quan arriba el bon temps. Maduren entre finals de maig i juliol, depenent de la zona. Són més grans, allargades i carnoses, amb una pell una miqueta més gruixuda i un sabor dolç, però suau i menys intens.

Les figues, en canvi, es desenvolupen en la mateixa temporada i es cullen més avant, entre agost i setembre, i inclús principis d’octubre. Solen ser més menudes i arredonides, amb una pell més fina i una polpa molt sucosa i aromàtica, on destaca un contingut més alt de sucres naturals.

Per tant, les figues destaquen per la dolçor i l’aportació energètica, mentre que les bacores contenen un poc més d’aigua i són més lleugeres al paladar.

Varietats i tipus de figues i bacores que pots trobar

Hi ha diferents tipus i varietats de figues i bacores, que depenen tant de la varietat de figuera com de la zona de cultiu, ja que no totes les figueres produeixen bacores. Les anomenades figueres bíferes són les que donen dues collites a l’any (bacores i figues), mentre que les uníferes només produïxen figues.

Entre les varietats més comunes hi ha les figues negres o morades, molt dolces i aromàtiques, i les figues verdes, de gust més suau i polpa clara. També destaquen varietats clàssiques com la figa de coll de dama, molt preuada per la intensitat de sabor, o les figues de pell clara i polpa rosada, més delicades.

En el cas de les bacores, les varietats solen coincidir amb les de les figues, però es diferencien per la mida més gran, la forma més allargada i una polpa més ferma. Algunes bacores tenen la pell fosca, quasi negra, mentre que d’altres presenten tons verds o violacis, segons la varietat de la figuera.

Propietats i beneficis de les dues fruites

Tant les figues com les bacores destaquen per les propietats nutricionals. Les dos fruites tenen com a beneficis que són energètiques, riques en sucres naturals i molt preuades en la dieta mediterrània.

Entre els seus principals beneficis hi ha:

• Aportació de fibra, que afavorix la digestió.
• Font natural d’energia, ideal en èpoques de més activitat.

Les propietats de les bacores són molt semblants a les de les figues, encara que solen tindre un poc més d’aigua i un sabor menys dolç, cosa que les fa més suaus al paladar

Quan és la millor temporada per a trobar-ne?

La temporada de figues i bacores és clau per a disfrutar-les en el punt òptim. Les bacores es cullen des de finals de maig i durant els mesos de juny i juliol, mentre que les figues apareixen més endavant, entre agost i setembre, i inclús arriben a principis d’octubre segons la zona. Consumir-les en el seu moment garantix un millor sabor, més frescor i un preu més ajustat.