Rollitos con hojas de repollo

En este caso únicamente quería hacer 3 rollitos y dejar el resto del repollo intacto para otras comidas. 

Cómo separar las 3 hojas: cortar la base de la hoja más exterior con un cuchillo de modo que ya no exista ninguna unión con el repollo, empujar suavemente la base de la hoja (de abajo hacia arriba) de forma que se separe mínimamente del repollo dejando un hueco, presionar suavemente ese hueco de forma que vaya poco a poco subiendo por la hoja, separándola. 

Una vez se ha hecho esto, ya se puede retirar la hoja sin que se rompa. En caso de utilizar el repollo entero resulta más sencillo: poner el repollo boca abajo, quitarle toda la parte que podamos del tronco, poner a hervir dos dedos de agua en un cazo con una cucharada sopera de vinagre y una pizca de sal, meter el repollo boca arriba en el cazo y hervir durante unos 10 minutos. 

Si el repollo es muy grande es posible que se tenga que repetir este paso varias veces.

Poner un dedo de agua a hervir con una cucharada sopera de vinagre y una pizca de sal en un cazo con tapa. Cuando comience a hervir, destapar, poner las hojas dentro, tapar de nuevo y bajar el fuego al mínimo. Intentar que la parte baja de la hoja, la más gruesa, quede en contacto con el agua. 

Dejar hasta que las hojas pierdan la rigidez y se noten manipulables (unos 10 minutos).

Combina con muchos tipos de relleno. En este caso opté por cebolla tierna picada, zanahoria rallada, pollo cocido desmenuzado, una cucharada sopera de mostaza y albahaca.

Dividir el relleno entre las 3 hojas.

Primero doblar la base de la hoja de abajo hacia arriba y después el lateral de derecha hacia izquierda (el palillo no es necesario, únicamente lo utilicé para poder hacer la foto).

Doblar el otro lateral de izquierda a derecha.

Enrollar hacia arriba.

Enrollar hacia arriba hasta llegar al final de la hoja. También se puede añadir queso emmental rallado en la mezcla del interior y ¡quedan riquísimos!. En ese caso, calentar los rollitos ya preparados durante 5 minutos en un cazo con tapa para que se derrita el queso.

¡Y a disfrutar! 😋