Puré de calabacín

Primero de todo lavamos el calabacín y lo troceamos (a mi me gusta dejarle la piel), cortamos la cebolla, la pelamos y troceamos. Y pelamos, lavamos y troceamos la patata.

En una olla, ponemos un chorro de aceite de oliva. Cuando este caliente, echamos toda la verdura y sofreímos a fuego medio hasta que este algo dorada. Una vez esté pochada, le echamos sal.

A la verdura pochada, le añadimos agua hasta que se cubra y la dejamos hasta que hierva.

Cuando este hirviendo el agua, retiramos en un recipiente alto las verduras y le añadimos un poco del caldo. Vamos triturando la verdura hasta que esté a nuestro gusto. Si vemos que se queda muy consistente, añadimos más caldo del que tenemos en la olla (o en su defecto un poco de agua).

Cuando el puré esta casi listo, nos falta añadir el queso crema que le dará sabor y textura. Yo añado unos 200gr, pero puedes ponerle más o menos. Y vuelvo a triturar para que se mezcle mejor.

Una vez el puré ya tiene todo bien fusionado, probamos y rectificamos de sal y pimienta. Y servimos.