Sorbet de meló d’Alger amb cava

Elimina las semillas de la sandía, sin cáscara, y córtala en trozos.

Ralla la piel de la naranja. Exprime la mitad de la naranja.

Con la batidora, tritura la sandía con el vino dulce, el zumo de media naranja y la ralladura. Pásalo todo por el chino.

Prepara un almíbar calentando en un cazo un vaso de agua con el azúcar.

Coloca la pulpa de sandía en un recipiente de plástico que pueda ir al congelador. Añade el almíbar y el cava, mezcla bien y mete el recipiente en el congelador, tapado con papel de aluminio o film transparente.

Cuando al mezcle esté casi congelada (2-3 horas), sácala, tritúrala de nuevo y vuelve a colocarla en el congelador durante 2 horas.

Saca el recipiente del congelador media hora antes de servir.

Distribuye en copas individuales.