¡Una tapita que no puede faltar! Facilísimos de preparar.
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Pedimos en la pescadería de Consum que nos preparen los boquerones para hacerlos en vinagre. Les quitarán la cabeza, tripas y espina. Después, los congelamos durante al menos 5 días para evitar los anisakis.
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El día de antes de su preparación, los dejamos descongelar en la parte superior de la nevera (parte menos fría). Para que se desangren y podamos eliminar todas sus impurezas, los sumergimos en agua con hielos durante al menos 2 horas.
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Una vez limpios, los escurrimos y los sumergimos en una mezcla de 400 ml de vinagre, 100 ml de agua y 1 cucharada sopera de sal. Lo dejamos reposar en nevera durante al menos 4 horas.
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Una vez marinados, los escurrimos y los colocamos en un recipiente con la piel hacia abajo. Finalmente, los cubrimos con aceite de oliva y una picaeta de perejil y 3 dientes de ajo. Los dejaremos reposar en nevera durante al menos 2 horas para que se integren los sabores. Puede durar en nevera durante varios días sin problemas. ¡Sabrosísimos!
250 gr de Boquerones
3 ud de Dientes de ajo
1 ud de Puñado de perejil
400 ml de Vinagre
100 ml de Agua
1 ud de Cuchara sopera de sal
6 ud de Hielos
120 ml de Aceite de oliva
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Si se congelan después de limpiar, secarlos bien antes.
Si se congelan después de marinar, sumergirlos en aceite y congelarlos así.
Si se congelan después de limpiar, secarlos bien antes.
Si se congelan después de marinar, sumergirlos en aceite y congelarlos así.
