Rotlle de carlota

Raspa las zanahorias, lávalas y cuece en agua hirviendo con sal; una vez estén, las escurres muy bien, las trituras hasta conseguir un puré suave y deja enfriar en el frigorífico.

Mezcla, entonces, el puré de zanahorias con las yemas de los huevos y salpimienta; por su parte, monta las claras a punto de nieve y mezcla con el puré de zanahorias.

Forra una bandeja de horno con papel aluminio.

Extendemos la mezcla de zanahorias sobre ella, alisa y hornea a 200 ºC durante 15 minutos, hasta que la masa esté firme. Vuelca la masa cocida sobre otra hoja de papel aluminio engrasada y enharinada, retiramos el papel que queda encima y reserva.

Para hacer el relleno, bate el queso y añade los berros picados, sin tallo y mezcla muy bien. Entonces extiende el relleno sobre la plancha de zanahorias y enrolla con cuidado, ayudándote con el papel de aluminio y listo; deja enfriar durante toda la noche y a la hora de servir corta en rodajas.