Vi per a acompanyar ensalades: quin cal triar per a cada tipus
Un bon maridatge pot transformar una amanida senzilla en un plat especial. Descobrix quins vins acompanyen millor segons els ingredients i l'adob que tries.

Les ensalades són un dels plats més versàtils i frescos que podem disfrutar durant tot l’any, especialment en els mesos més càlids. Tot i que a vegades no es pensa en el vi com acompanyament d’estos plats, la realitat és que hi ha moltes combinacions delicioses que realcen els sabors de les verdures, les fruites i els adobs. El secret està a saber triar el vi adequat per a cada tipus d’ensalada.
Si vols aprofundir en com triar el vi ideal per a cada ocasió, et recomanem llegir també l’article “Claus per a encertar amb el vi”.
Les ensalades, com que són fresques i lleugeres, solen maridar millor amb vins que no dominen en excés el paladar. Els blancs joves, els rosats i alguns negres suaus són la millor opció. La clau està a buscar vins amb acidesa equilibrada, frescor i notes afruitades que acompanyen el plat sense eclipsar-lo. Però també n’hi ha que mariden molt bé amb vi negre. Per exemple:
- Ensalada de llegums (llentilles, cigrons): un vi negre jove i lleuger, com un ull de llebre jove, harmonitza amb la textura cremosa dels llegums.
- Ensalada amb formatge curat o pernil ibèric: ací funciona un vi negre criança, que aporta estructura per a equilibrar la intensitat dels ingredients.
- Ensalades amb pollastre a la planxa o vedella freda: un vi negre jove afruitat és ideal per a acompanyar.
En este cas, pots aplicar la regla d’harmonia per intensitat que ja vam vore en les “claus per a encertar amb el vi”: com més potent és l’ingredient, més cos necessita el vi.

Els blancs i rosats són els grans aliats de les ensalades més fresques:
- Ensalada d’encisam i tomaca: la més tradicional i més consumida, que mescla el verd amb els productes clau de la dieta mediterrània. Tomaca fresca, olives, ceba, tonyina, ou dur o espàrrecs són alguns dels complements d’esta ensalada, que normalment s’adoba amb oli d’oliva i vinagre. Un blanc jove com un verdejo o un sauvignon blanc hi aporta frescor i acidesa.
- Ensalada de cítrics o fruites fresques: un vi de savignon blanc complementa bé amb verdures, cogombres i adobs cítrics. La seua acidesa i mineralitat mantenen un sabor lleuger i net. Estos vins aporten energia a qualsevol plat, especialment a aquells amb tocs àcids o cereals.
- Ensalada Cèsar: Entre la cremositat de la salsa Cèsar, el parmesà i el pollastre a la planxa, esta ensalada demana un vi amb bona acidesa per a tallar el greix, però també una certa amplitud per a aguantar els sabors intensos; així, un chardonnay amb cos o un blanc fermentat en barrica equilibren l’adob cremós i el pollastre.
- Ensalada caprese (tomaca, mozzarella, alfàbega): una bona ensalada de tomaca amb mozzarella regada amb oli d’oliva, tot un luxe per al paladar, i més si la matèria primera és de qualitat. Un rosat mediterrani o un blanc fresc com l’albarinyo són unes opcions delicioses.
Ací et deixe alguns consells generals per a maridar vi amb ensalades:
- Adob àcid, vi fresc: com més àcid siga l’adob (vinagreta, cítrics), més acidesa ha de tindre el vi per a equilibrar.
- Ingredients principals: pensa si la base de l’ensalada és lleugera (encisam, tomaca, cogombre) o contundent (formatges, carns, llegums).
- Evita vins amb excés de tanins: poden xocar amb els sabors frescos i amargs d’algunes verdures.
- Atrevix-te amb les bambolles: un cava brut és un comodí perfecte per a quasi qualsevol ensalada, ja que neteja el paladar i el refresca.
Tots estos consells seguixen la lògica de buscar sempre harmonia o contrast.
On pots trobar els millors vins per a acompanyar ensalades en Consum?
En la secció de vins de supermercats Consum trobaràs una àmplia varietat de vins blancs, rosats i negres joves perfectes per a acompanyar les ensalades. Des d’un refrescant verdejo fins a un rosat mediterrani, podràs triar l’opció que s’adapte millor a la teua recepta i sorprendre els convidats amb un maridatge senzill i encertat.
Ací et deixe una guia ràpida perquè faces una tria més fàcil i encertada:
Ensalada verda (encisam, tomaca, cogombre)
- Vi ideal: blanc jove (verdejo, sauvignon blanc). Refresca i aporta acidesa per a equilibrar la frescor de les verdures.
Ensalada caprese (tomaca, mozzarella, alfàbega)
- ¡Vi ideal: rosat mediterrani o albarinyo. Acompanya l’acidesa de la tomaca i la cremositat de la mozzarella.
Ensalada Cèsar (pollastre, parmesà, salsa cremosa)
- Vi ideal: chardonnay amb criança. El seu cos equilibra l’adob i potencia el pollastre.
Ensalada de llegums (cigrons, llentilles, fesols)
- Vi ideal: vi negre jove i afruitat (ull de llebre jove). Aporta frescor sense tapar la textura cremosa dels llegums.
Ensalada amb mariscos o peix
- Vi ideal: cava brut o godello. Les bambolles netegen el paladar i realcen el sabor del mar.
Troba estos vins en el Celler de Consum i descobrix com un maridatge senzill pot transformar les teues ensalades en un plat especial.
Què en penses?
Compartix comentaris, opinions i trucs amb la comunitat.











