Roig a la planxa amb llima i ous de salmó

Ingredients per a 4 persones:

• 12 rojos                          
• 20 g de sal grossa                        
• Oli d’oliva verge extra                        
• 1 llima dolça                             
• 30 g de perles de salmó

Elaboració:

1. Posa una paella al foc amb unes gotes d’oli. Quan comence a fumejar, fica-hi els rojos. Passat un minut, gira’ls, sala’ls amb sal grossa i cuina’ls un altre minut.
2. Servix els rojos immediatament amb una culleradeta d’ous de salmó i unes borumballes de corfa de llima i decora’ls amb un cordó d’oli d’oliva.