ELS VINS QUE VÉNEN: BLANCS AMB GUST D’ESTIU

De blancs n’hi ha per a totes les ocasions, si bé és cert que quan més solen abellir és ara, amb estes calors que ens fan traure el palmito, encendre l’aire, anar de barbacoa o a la platja i ficar en la nevera un bon vi que ens refresque; però cal encertar. I, clar, a Espanya tenim una infinitat de vins blancs: jóvens, amb criança en bota, fermentats en gerres de fang, amb carbònic, dolços, secs… N’hi ha, inclús, que estan fets amb raïm negre. N’hi ha tanta varietat que és molt fàcil perdre’s en este món, i més encara encertar l’elecció amb el moment, però en Consum et donarem un colp una mà amb la tria següent.

UN CONSELL: 
Si el que vols és disfrutar, agafa el vi que més t’agrade. Però si vols sorprendre’t o sorprendre els teus convidats, tasta algun vi nou, tenint en compte estes indicacions sobre la seua procedència a l’hora de triar.

Hi ha zones i denominacions d’origen que s’han anat especialitzant al llarg dels anys en vins blancs i, segons les diferents varietats que regnen en cada un, tenen unes qualitats ben diferenciades. És curiós que a vegades s’arriba a confondre la zona amb la varietat que la identifica i viceversa: dels exemples més clars hi ha demanar “un albarinyo” per referir-se a un vi de Pontevedra d’eixa varietat, o sol·licitar “un rueda” esperant rebre un verdejo d’esta denominació. Un parell de notes: la varietat de raïm albarinyo es planta en diverses zones d’Espanya i a la DO Rueda podem trobar blancs elaborats a partir de la sauvignon blanc o la macabeu. 

Però anem a pams. Habitualment, els vins del nord conserven més l’acidesa, resulten més frescos i solen tindre un poc menys d’alcohol. Això és perquè, com més fred i menys sol hi haja, més li costa madurar al raïm. Són ideals per a àpats lleugers, mariscos cuits i aperitius en general. Esment a banda mereixen les terres gallegues: els seus vins són deliciosos, les seues varietats ens representen fora de les nostres fronteres i la seua història i grandesa sembla que tot just haja començat. Les Rias Baixas, amb les seues cinc subzones i amb l’albarinyo com a bandera, és un goig: delectar-se amb els seus vins i un bon marisc cuit és tota una delícia. I Ribeiro ja s’ha anat despullant de la fama de vins tèrbols per centrar-se en elaboracions de gran qualitat.