Com cal guardar i conservar el vi a casa

Tots hem destapat una botella de vi amb la intenció de disfrutar-la tranquil·lament i l’endemà, o al cap d’un temps, hem notat que ha canviat alguna cosa: els aromes s’atenuen, els sabors perden intensitat i l’experiència es veu afectada. Per a evitar-ho, és fonamental saber com cal conservar el vi, tant si està tancat com si ja l’hem obert. 

Factors clau per a conservar el vi

El vi és un producte delicat, viu i sensible a l’entorn. Els seus principals enemics són l’oxigen, la llum, la temperatura i el moviment. Evitar-los és essencial per a preservar-ne la qualitat. 

Per exemple, sabies que la temperatura de conservació del vi ha de ser sempre estable? Els canvis bruscos n’acceleren el deteriorament. Un rang ideal se sol situar entre els 5 i els 17 graus, depenent del tipus de vi. La humitat, d’altra banda, també importa: uns nivells moderats, d’entre el 50% i el 70%, eviten que els suros s’assequen i que hi puga entrar aire. La llum directa, sobretot la solar, degrada el aromes, per això, en general, es recomana guardar els vins en llocs foscos o que tinguen una llum tènue. Finalment, però no menys important, la posició de la botella és clau: conservar les botelles tancades en horitzontal manté el suro humit i assegura que no hi entre oxigen. 

Com cal conservar el vi segons el tipus

No tots els vins requerixen el mateix tractament:

• Els vins negres joves es conserven millor en llocs frescos, evitant el fred extrem de la nevera. 
• Els vins negres de criança, reserva o gran reserva necessiten un espai amb temperatura estable, idealment entre 15 i 17 graus.
• Els vins blancs joves i rosats poden guardar-se en la nevera uns dies, sempre tapats i en posició horitzontal. 
• Els vins espumosos, com el cava o el xampany, requerixen fred per a mantindre la bambolla, aproximadament 7 graus.
• Els vins dolços i generosos resistixen millor el pas del temps gràcies al contingut d’alcohol i sucre, inclús setmanes o mesos en la nevera.

Saber com cal conservar el vi segons el tipus assegura que cada botella es disfrute en les millors condicions.

Claus per a triar el lloc ideal per al vi a casa

No es necessita un celler professional. Un racó adequat pot marcar la diferència: un espai fresc, amb temperatura estable i poca llum, on no hi haja canvis bruscos ni moviment constant. Evita la porta de la nevera, on la temperatura varia i les botelles es mouen cada vegada que l’obris.

Per a botelles destinades a una llarga guarda, sí que convé invertir en una vinoteca o armari climatitzat, que garantirà que el vi envellisca de manera òptima i que conserve els aromes i els sabors.

Quan és millor consumir el vi després d’obrir-lo

Quant dura el vi obert? Has de saber que, una vegada oberta la botella, la vida útil també depén del tipus de vi:

• Vins espumosos: 24-36 hores; es recomana un tap específic per a conservar-ne la bambolla.
• Blancs i rosats: 2-3 dies en la nevera, tapats i en posició vertical.
• Negres joves: 4-5 dies, també en la nevera, traient-los un poc abans de beure’ls per a recuperar-ne la temperatura ideal.
• Vins de llarga guarda: 2-3 dies, evitant els canvis bruscos de temperatura.
• Vins generosos i dolços: es poden conservar unes quantes setmanes, depenent de la varietat i l’emmagatzematge.

Tin-ho en compte per a traure el màxim profit del vi!

Trucs per a mantindre el vi obert en perfecte estat

Conservar un vi obert en bon estat no és complicat si seguixes alguns consells: tanca la botella correctament amb el suro o el tap específic, guarda-la en posició vertical (ara sí, per a evitar més superfície de contacte amb l’oxigen i, per tant, que es puga oxidar) i evita els canvis bruscos de temperatura. També hi ha sistemes de conservació, com ara les bombes de buit o els dispositius, que alentixen l’evolució del vi i en preserven les qualitats durant més temps.

La temperatura ideal de consum

Per a disfrutar plenament de cada botella, és important servir el vi a la temperatura adequada. Els espumosos se servixen molt freds, al voltant dels 7 graus; els blancs dolços, a uns 8 graus; els negres joves lleugerament frescos, a 9 graus, i els rosats o blancs secs, a 10 graus. Pel que fa als negres amb criança o envellits en bota, la temperatura ideal se situa entre els 14 graus i els 18, mentre que els fortificats se servixen preferentment al voltant dels 20 graus. 

Amb estos consells, sabràs com cal guardar vins, conservar un vi obert i mantindre cada botella en condicions òptimes. Així, cada copa serà sempre una experiència completa, i podràs disfrutar de l’aroma, del sabor i la personalitat que fan únic cada vi. Txin-txin!