ELS BENEFICIS DEL VI

I així em vaig posar a pensar. Per a mi, el vi, a més de ser el meu treball, la meua professió i la meua passió, és sobretot amistat. Totes eixes amistats que s’han forjat al voltant d’una botella de vi —o de més d’una—, en eixes quedades infinites on alguns companys de professió, traient temps d’horaris impossibles, ens reunim per a xarrar, retrobar-nos i també discutir; per què no? Són moments en què un es lleva l’uniforme de treball i disfruta de la companyia i el vi. Ací no tastem, només bevem.

Amistats que un establix també amb els elaboradors de vi. La línia fina que separa allò professional d’allò personal i es torna amistat. És en este moment quan un comprén tot el que conté una botella de vi. Bones i males collites, la pedregada de finals d’estiu que va fer minvar la collita, l’etiqueta que commemora el naixement del primer fill del teu viticultor de culte, aquelles botelles que es tornen mítiques perquè qui va fer el vi ja no tornarà a vore veremes… Eixos vins cobren sentit en una carta de vins; els recomanem com una cosa quasi nostra.

Moments feliços, com quan aquell celler ens va obrir les portes i ens va ensenyar les botes que, desafiant el temps, encara esperen el seu moment, o quan aquell altre ens va convidar a veremar… Part de nosaltres dins d’una botella que algú, en algun lloc del món, destaparà.

Amistats amb clients, com aquell a qui vas obrir un vi que li va posar la pell de gallina i després ell et va obrir les portes de sa casa per a menjar una paella els diumenges.

I sí, és que el vi és capaç de tot això i més. No és una simple beguda, el vi ens fa viatjar, descobrir paisatges on no anirem mai, els vessants empinats de La Axarquía malaguenya, el catamarà pel riu Sil a la Ribeira Sacra, els sòls de licoreres del Priorat transmetent tota la força dels minerals, o la boira del Napa Valley que refresca el raïm a Califòrnia. Tot un viatge a través d’una copa de vi.

Espanya, tot i que som el primer país en extensió de vinya, 969.000 hectàrees, no estem per damunt dels 10 principals consumidors de vi en els rànquings que he pogut consultar. Els nostres 21-22 litres per càpita queden lluny dels més de 50 de Portugal o França i Itàlia, que superen els 40 litres.

Està en les nostres mans, i en les de les institucions que poden fomentar-ne el consum, preservar un patrimoni que dinamitza zones despoblades, genera economia en el món rural, preserva la nostra cultura i ens fa feliços cada vegada que prenem una bona copa de vi.