Plats de cullera irresistibles per a disfrutar a l'hivern

En els mesos freds, els plats de cullera es convertixen en un autèntic refugi per al cos i l'ànima. Sopes, cremes i guisats no sols aporten calor, sinó també benestar i nutrients essencials. Gràcies a la versatilitat de les seues receptes, que s'adapten fàcilment amb els productes de temporada, cada plat és una oportunitat per a combinar sabor i salut: vegetals rics en fibra, llegums carregats de proteïnes i minerals, i preparacions equilibrades que s'adapten a qualsevol dieta. Integrar llegums diverses vegades a la setmana és una estratègia senzilla per a millorar la nostra alimentació, mentres que proposades com les cremes i sopes que proposem ens recorden que menjar bé pot ser reconfortant, però, sobretot, deliciós. 

Curri de peix, coco i cigrons

Temps: 50 minuts.

Ingredients (4 persones):

• Pasta de curri 30 g d'anacards  
• 3 escalunyes trossejades
• 1xili roig
• 2 grans d'all tallats
• 2 cullerades de gingebre fresc ratllat  
• 1 cullerada de vinagre de vi blanc  
• 1 manoll de coriandre
• 40 ml d'oli d'oliva verge extra  
• 120g de pimentó roig en rodanxes
• 1 culleradetes de cúrcuma en pols
• ½ culleradetes de coriandre molt
• ½ culleradetes de xili picant en pols  
• 5 fulles de curri
• 400 ml de llet de coco
• 160 ml de crema de coco
• 400 g de cigrons en conserva, escorreguts i rentades  
• 100 g de fulles tendres d'espinac
• 200 g de llagostins crus pelats  
• 200 g de filet de bacallà
• 2 culleradetes de llavors de mostassa  
• 1 llima per a suc 

Preparació: 

• Per a la pasta de curri, torrarem els anacards en una paella en sec fins a daurar-los bé, després els posem en el got de la trituradora amb les escalunyes, el *chile, l'all, el gingebre el vinagre i la mitat del coriandre. Ho triturem fins a obtindre un puré espés i afegim un poc d'aigua fins a aconseguir una pasta aromàtica més lleugera. La deixem en un bol xicotet.
• Calfem l'oli en una paella gran de base gruixuda a foc mitjà i afegim el pimentó roig mentres l'oli es calfa. Ho deixem coure 5 minuts fins que comence a ablanir-se. Quan el pimentó estiga ben tendre, incorporem la pasta de curri i continuem sofregint uns minuts més. Agreguem les espècies i removem de nou: mantenim el foc fort mentres es couen 1 minut més aproximadament.
• Afegim les fulles de curri, la llet i la crema de coco i 100 ml d'aigua freda. Pugem el foc a màxima potència i el portem a ebullició abans de baixar la temperatura i coure'l a foc lent 10-15 minuts. Agreguem els cigrons i ho deixem coure suaument 5 minuts més.
• Per a acabar, afegim els espinacs, les gambes i el bacallà a la paella i ofeguem 2-3 minuts.
• Per a servir, ho decorem amb les llavors de mostassa i la resta del coriandre i el ruixem amb suc de llima. 

Energia: 561 kcal

Hidrats de carboni: 62,4 g

Proteïnes: 33 g

Grasses: 19,9 g

G. mico: 12 g

G. poli: 3,8 g

G. saturades: 2,5 g

Colesterol: 56,7 mg

Fibra: 17,7 g

Sucres simples: 7,4 g 

Sopa de llegums toscana

Temps: 1 ½ hora. 

Ingredients (6-8 persones):

• 90 g de fesols pinta remullades  
• 90 g de llentilles remullades
• 90 g de pésols congelats  
• 90 g d'ordi perlat
• 240 g de tomaques madures  
• 120 g de ceba
• 150 g de carlota
• 1 branca d'api blanca
• 2 grans d'all
• 2 branquetes de timó  
• 2 fulles de llorer
• 1 branqueta de sàlvia
• 40 ml d'oli d'oliva verge extra  
• Pebre en gra
• Sal

Preparació: 

• Llavem i tallem en trossos xicotets tota la verdura (la ceba, la carlota, l'api, la tomaca i l'all), i les col·loquem en el fons d'una olla gran amb l'oli d'oliva i les herbes (timó, llorer, sàlvia) lligades amb un fil de cotó.
• A foc baix, removem bé les verdures durant 5 minuts, fins que estiguen blanes i aromatitzades. Afegim els fesols, les llentilles i l'ordi, a més de 3 litres d'aigua i l'oli.
• Tapem l'olla i ho deixem bollir durant 45 minuts a foc baix. Assaonem i deixem coure 45 minuts més, controlant els llegums, per si ja estigueren a punt abans que haja transcorregut eixe temps. 10 minuts abans del final, afegim els pèsols i retirem les herbes.
• Servim la sopa amb oli d'oliva verge extra, formatge parmesà ratllat i el molinet de pebre. Energía: 318 kcal

Energia: 318 *kcal

Hidrats de carboni: 42,6 g

Proteïnes: 12 g

Grasses: 11 g

G. mico: 7,2 g

G. poli: 1,3 g

G. saturades: 1,9 g

Colesterol: 0 mg

Fibra: 9,9 g

Sucres simples: 5,6 g 

Crema de faves i fenoll

Temps: 1 ½ hora.  

Ingredients (2 persones):

• 160 g de faves partides seques, remullades tota la nit i escorregudes  
• 40 ml d'oli d'oliva verge extra
• 120 g de ceba en daus  
• 4 grans d'all en daus  
• 4 fulles de llorer
• 2 culleradetes de llavors de fenoll
• 2 litres de caldo vegetal casolà calent  
• 50 g de llavors de carabassa 

Preparació: 

• Escorrem els fesols remullats, les llavem sota un doll d'aigua freda i reservem
• Calfem l'oli en una casserola a foc mitjà. Afegim la ceba, l'api i l'all i sofregim suaument 6-8 minuts fins que les verdures s'ablanisquen i queden translúcides
• Agreguem les fulles de llorer i les llavors de fenoll, i continuem cuinant 1 minut més. Incorporem les faves i afegim el caldo
• Deixem coure fins que les faves queden ben tendres. Retirem les fulles de llorer i triturem per tandes, després ho retornem a la cassola perquè es calfe. Condimentem al nostre gust
• Distribuïm les llavors de carabassa en una paella en fred a foc fort i les torrem fins que la pell s'unfle.
• Servim la crema en bols grans, amb pebre negre i les llavors de carabassa torrades. 

Energia: 381 *kcal

Hidrats de carboni: 49,*5g

Proteïnes: 19,7 g

Grasses: 11,7 g

G. mico: 7,1 g

G. poli: 2 g

G. saturades: 1,9 g

Colesterol: 0 mg

Fibra:16,21 g

Sucres simples: 6,4 g