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Aprovechando al máximo el manojo de remolacha fresca que compro en Consum.
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En primer lugar, hay que separar las remolachas, los tallos y las hojas, porque tienen tiempos de cocción diferentes. Después, lavar con abundante agua para que no tengan ningún resto de tierra.
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Por una parte, hervir las remolachas en agua durante 30-45 minutos (depende del tamaño). Por otra parte, hervir los tallos durante tan sólo 5 minutos. El agua de la cocción se puede aprovechar para hacer arroz o pasta (quedará con un toque de color y sabor). En tercer lugar, reservar las hojas para comer en crudo en una ensalada o rehogadas con un poco de ajo y otras verduras.
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Introducir las remolachas en agua fría para poder desprenderles la piel con la mano. Después, cortar en rodajas de unos 2 mm de grosor. Repartir las rodajas de remolacha y los tallos en los botes. El contenido total de un manojo cabe en 3 botes de 200 ml.
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Hervir 300 ml de agua con 300 ml de vinagre de manzana (siempre, mitad agua, mitad vinagre). Añadirle una pizca de sal y unas hojas de laurel.
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Cuando el agua con el vinagre esté hirviendo, introducir la mezcla en los botes hasta que queden todas las rodajas y tallos cubiertos. Cerrar los botes y poner boca a bajo para que se haga el vacío. Dejar enfriar a temperatura ambiente y conservar en la nevera. Recomiendo la tortilla de tallos de remolacha. ¡Buenísima!
For 15
400 gr de Remolacha manojo
300 ml de Vinagre de manzana
1 l de Agua
10 gr de Sal
2 ud de Hojas de laurel
Comentarios (2)
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Consumista
5 days ago
He mejorado la receta, porque las hojas también se deben separar. Las hojas se pueden consumir en crudo en una ensalada o rehogadas con un poco de ajo y otras verduras. ¡Buenísimas!
Consumista
Hace 5 days 5 hours
He mejorado la receta, porque las hojas también se deben separar. Las hojas se pueden consumir en crudo en una ensalada o rehogadas con un poco de ajo y otras verduras. ¡Buenísimas!
JOSE MANUEL GARCIA
4 days ago
Tomo nota.....
JOSE MANUEL GARCIA
Hace 4 days 11 hours
Tomo nota.....
