La coca de mollitas es típica de Alicante: muy sencilla de hacer con un resultado espectacular y muy versátil ya que admite combinaciones como añadirle sardinas o chocolate derretido por encima.
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1. Mezclar bien todo para la base: la consistencia parece un poco cuarteada pero es así como queda. Las cantidades de aceite y vino blanco se pueden ajustar un poco en función de como veamos la masa. Y la sal se puede variar un poco en función del gusto de cada uno, aunque ésta es una coca salada.
2. Extender la base lo más fina posible. Nos podemos ayudar de un rodillo y luego acabar con los dedos.
3. Hacer la mezcla de las mollitas mezclando con las manos y haciendo migas ni muy grandes ni muy pequeñas. Las repartimos por encima de la base.
4. Precortar en cuadrados o como más nos guste antes de meter al horno: es fácil que se nos rompa si lo hacemos una vez cocinado.
5. Hornear a 180° durante 15-20 minutos: id controlando la cocción, tiene que estar un poco doradita en los bordes pero sin pasarse. .
400 gr de Harina base
140 gr de Aceite oliva y/o girasol
90 gr de Vino blanco
1 ud de Sobre gaseosa
8 gr de Sal
150 gr de Harina mollitas
50 gr de Aceite de oliva virgen mollitas
9 gr de Sal mollitas
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