Boniatos al horno con brie y canónigos

Lavar bien el boniato y cortarlo por la mitad. 

Realizar pequeños cortes en la pulpa para ayudar a que entre mejor el calor. Echar un pelín de aceite e introducir al horno unos 35 minutos a 175-180ºC, con calor arriba y abajo y ventilador si se tiene. Dependiendo del horno tardará más o menos, o tendremos que reducir algo el calor para evitar que se queme la piel, sobre todo si se quiere comer con piel.

Cuando el boniato esté horneado, colocar unas lonchas de queso brie por encima. Derretir con soplete o gratinar en el horno 5 minutos más, como se prefiera.

Colocar con cuidado de no quemarse unas hojas de canónigos por encima. Servir.