The world of wine: all about wines
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Wine to serve with salad: which one to choose for each type
Salads are one of the most versatile, fresh dishes that we can enjoy all year, particularly in the hotter months. Although we don’t always think of wine to go with salad dishes, the truth is that there are many delicious pairings that bring out the flavours of the vegetables, fruit and dressings. The secret is to choose the right wine for each type of salad.If you would like to discover more about choosing the ideal wine for each occasion, we recommend you read our article “Key tips to choosing the right wine”.Since salads are fresh, light meals, they tend to pair well with wines that are not too prevalent on the palate. Young white and rosé wines are the ideal choice, and also some mild reds. The key is to find wines with balanced acidity, freshness and fruity notes that pair well with the salad, without overpowering the taste. Salad can also pair well with red wine. For example:Pulse salad (lentils, chickpeas): a young, light red such as a young Tempranillo, pairs wonderfully with the creamy texture of the pulses.Salad with mature cheese or cured ham: a crianza aged wine pairs well with these salads, conferring structure to balance out the stronger taste of the ingredients.Griddled chicken or cold beef salad: a young, fruity red is the ideal pairing for these salads.In this case, you can apply the rule of harmony by intensity which we discussed in the article “Key tips to choosing the right wine”, i.e. the stronger the ingredient, a more full-bodied wine is required.White and rosé wines pair perfectly well with fresh salads:Lettuce and tomato salad: The most traditional, popular salad, mixing the green of the lettuce with one of the key products of the Mediterranean diet. Fresh tomatoes, olives, onion, tuna, boiled egg and asparagus are just some of the ingredients we can add to this salad, usually served with an olive oil and vinegar dressing. A young white such as Verdejo or Sauvignon Blanc will confer freshness and acidity.Citrus or fresh fruit salad: A Sauvignon blanc white wine will pair perfectly with vegetables, cucumbers and citrus dressings. The acidity and mineral hints keep the taste light and clean. These wines confer energy to any dish, particularly ones with hints of acid or herbs.Caesar salad: The creaminess of the Caesar dressing, Parmesan cheese and griddled chicken - this salad is just begging for an acidic wine to counter the fat, but also with sufficient depth to hold off the stronger flavours. A full-bodied Chardonnay or a cask-fermented white will balance the creamy dressing and the chicken.Caprese salad (tomato, mozzarella cheese, basil): A good tomato and mozzarella cheese salad with an olive oil dressing, a true delight on the palate, and more so with quality ingredients. A Mediterranean rosé wine or a fresh white such as an Albariño will make an excellent choice.Here are some general tips for pairing wine with salads:Acidic dressing, fresh wine: the more acidity the dressing (vinaigrette, citrus), the more acidic the wine should be to balance out the dish.Main ingredients: think if the main salad ingredient is light (lettuce, tomato, cucumber), or richer (cheese, meat, pulses).Avoid wine with excessive tannin content: they can clash with the fresh, bitter taste of some vegetables.Brave the bubbles: a Brut cava can be the perfect pairing for any salad, as it is clean and refreshing on the palate.All these tips follow the logic of harmony or contrast.Where to find the best wines to pair with salads at Consum?In the wine section at your local Consum supermarket you will find a wide assortment of white, rosé and young reds that pair perfectly with salads. From a refreshing Verdejo to a Mediterranean rosé, you will be able to choose the wine that best pairs with your recipe, and surprise your guests with a simple, perfect pairing.The following is a quick guide to make choosing the right wine easier:Green salad (lettuce, tomato, cucumber)Ideal wine: A young white (Verdejo, Sauvignon Blanc). Refreshing, conferring a touch of acidity to balance the freshness of the vegetables.Caprese salad (tomato, mozzarella cheese, basil)Ideal wine: Mediterranean rosé or Albariño. It will pair well with the tomato and creamy mozzarella cheese.Caesar salad (chicken, parmesan cheese, creamy dressing)Ideal wine: Crianza aged Chardonnay. The full-body of the wine balances out the dressing and brings out the flavour of the chicken.Pulse salad (chickpeas, lentils, beans)Ideal wine: Young, fruity red wine (young Tempranillo). Confers freshness, without overpowering the creaminess of the pulses.Shellfish or fish saladIdeal wine: Brut cava or Godello. The bubbles clean the palate and bring out the taste of the sea.Find these wines at Consum’s Bodega and discover how a simple pairing can transform your salads into a special dish.
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Tapas and wine night
Enjoy a night of tapas and wine with the perfect pairings. Discover delicious combinations for a unique culinary experience.
Tapas and wine night: pairings and ideas
Enjoy a night of tapas and wine with the perfect pairings. Discover delicious combinations for a unique culinary experience.
How to choose a good wine according to your tastes and the occasion?
Discover how to choose the right wine: red, white or sweet. Learn which factors to consider to find the perfect bottle for any occasion.
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¿Qué diferencia al vino ecológico de los demás?
Un vino ecológico es elaborado de una manera diferente a uno que no lo es. Te contamos qué métodos y procesos debe seguir un vino para que sea ecológico.
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Do yo know what sulphite-free wines are?
por Eva Pizarro /sumiller If you are a wine lover, you may have noticed that, in recent years, the word sulphites has become established as a concept linked to wines, but... do we really know what sulphites are? Sulphur dioxide is a chemical preservative that has been added to many foods and drinks for a long time. It is not something recent or exclusively linked to wine. The sulphites we are referring to, and which we see in wine as a kind of sediment or crystallite, are salts produced by combining the aforementioned sulphuric acid with other elements. You must know that it is not always added; during the winemaking process, sulphites can also be generated in a natural way. What is true is that the use of sulphuric acid is usually linked to modern oenology, because in this way you can have more control during the whole process. WHY DO WE USE THEM IN WINEMAKING? Quite simply, it is a matter of colour. Sulphites are an antioxidant that help us to prevent loss of colour or degradation in wines. Sight plays a very important role, and a wine that has a colour that does not correspond to the established canons may easily be rejected.
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Oenologist and sommelier: same passion, diferent profession
por Miximiliano Bao /sumiller Sometimes we confuse - or do not differentiate between - a sommelier and an oenologist. It is common to have more contact with the former, since the sommelier (French name) interacts with the end consumer by presenting the wine and serving it in a restaurant, giving advice in specialised shops, doing commercial work, giving training talks, directing tastings, or writing articles for specialised publications. On the other hand, the oenologist is the "father" of the wines: he looks after the vines, decides when and how the grapes are harvested, controls all the processes in the winery and decides - after reaching an agreement with the sales team and taking into account the market needs - when the bottles will see the light of day in the shops.
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Difference between cava Brut y Brut Nature
MAXIMILIANO BAO / sumiller There have always been many doubts about the different Cavas, and the differences to classify them. As we all form part of the Consum Winery, we wanted to compile the most frequent questions, false rumours, and doubts to answer them one by one and achieve a bit more expertise in this world that we like so much. Take note and enjoy! ... How does a Brut Cava differ from a Brut Nature Cava? The difference between a Brut Cava and a Brut Nature Cava is that no sugar can be added to the latter, and that it can contain a maximum of 3 grams per litre - and this is despite the general belief that a Brut Nature Cava never has any sugar - whereas a Brut Cava can have up to 12 g/l. ... What is done to make a Cava more or less dry? This is thanks to the so-called "expedition liqueur", which is a combination of wine, sugar, and each winery’s secret ingredient, that can be added - except for Brut Nature - just before the final capping. Depending on the sugar that is added, the Cava will be sweeter, and the label will say Extra Dry, Dry, Semi Dry or Sweet, if it contains more than 50 grams of sugar per litre.
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Vinos espumosos
por Maximiliano Bao /sumillerLos vinos espumosos siempre han estado ligados a los brindis y aunque son perfectos para ello, también pueden ser una excelente idea al inicio de la velada, acompañando los aperitivos, o regando los típicos platos principales.Cava y champagnePero, ¿por qué se llaman espumosos? Son vinos que obviamente tienen gas (más que uno de aguja), pero una de sus particularidades es que el carbónico es 100% natural, es decir, está exclusivamente generado por las levaduras.Como el resto de vinos también tienen sus propias expresiones como Reserva y Gran Reserva, que no indican que haya estado en barrica, sino los meses que estuvo descansando con sus lías (levaduras), la llamada crianza en rima. Contra más tiempo, más aromas de frutos secos, bollería, un tacto más cremoso y una burbuja mucho más fina e integrada.Se elaboran en casi todas las zonas vinícolas, pero las más afamadas son Cava y Champagne.Lo más importante: no todo vino espumoso español es Cava, como ocurre con Francia con Champagne. Estas son dos estrictas D.O. (Denominación de Origen) y A.O.C. (Appellation d'Origine Contrôlée) que aunque comparten el mismo método, tienen diversos factores que las diferencian: las variedades de uva, los suelos de los que se alimentan las cepas y en especial el clima;como siempre ocurre, cuanto más frío y menos sol, los vinos conservan mayor acidez y pueden envejecer durante más tiempo.La manera de equilibrar la frescura en estos vinos es añadir vinos añejos con azúcar justo antes de salir al mercado. De ahí nomenclaturas (en orden creciente) como Brut Nature, Brut, Seco, Semiseco o Dulce, que no indican calidad, sino el dulzor que poseen.La Denominación de Origen Cava ha sido siempre el emblema de los mejores espumosos españoles; aunque es verdad que, en especial en los últimos años, otras DD.OO. están creando vinos excepcionales y las bodegas que se han salido de la denominación, continúan elaborando con la misma o mejor calidad.El coupage (mezcla) clásico de variedades se conforma demacabeo (viura), parellada y xarel·lo. Para los rosados, suele entrar en juego la trepat, garnacha, monastrell o incluso la pinot noir. También podemos encontrar cavas con malvasía y chardonnay. A pesar que es una denominación de origen que ampara diversas zonas de España, la producción se centra en el Penedès.A nivel mundial, el icono es Champagne, una exclusiva zona en el noreste galo, donde nacen auténticas joyas enológicas que derrochan excelencia y glamour. Allí reinan las variedades de uva tinta pinot noir, meuniery la blancachardonnay.Suelen mezclar añadas y cada bodega posee un sello único para darle a cada botella su toque especial.En ambos casos, para disfrutarlos, hay que escoger una copa adecuada.No es recomendable ninguna de los dos tipos tradicionales, ni la Pompadour (bajita y muy ancha) donde los aromas se escapan, ni la flauta (fina y estrecha) donde a veces ni cabe la nariz. Es mejor utilizar una copa de vino blancoo una de tinto con la boca cerrada.MaridajeEstos vinos son maravillosos para comer, su sutileza respeta el sabor de las comidas más delicadas, su frescura limpia la sensación grasa y el carbónico facilita la digestión. Es un espectáculo combinarlos con una paletilla de cordero lechal al horno, perfectos con marisco cocido y un vicio sin fin con tostadas de foie.Perfectos como presente e imprescindibles en una celebración memorable.
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Vinos para regalar
Por Maximiliano Bao/Sumiller, nariz de oro 2005 y docente en hostelería.Muchas veces queremos tener un detalle con alguien o llevar un regalo a una cena pero, tenemos tantas posibilidades entre las que elegir, que nos cuesta decidirnos. Si quieres ir a lo seguro, hay algo que nunca falla: unabuena botella de vino.Para acertar, sería interesante averiguar el nombre delvino favoritode la persona a la que queremos sorprender y el porqué. De este modo tendremos las pistas necesarias para dar en el clavo.Para ello, intenta descubrirsudenominación de origen preferida, si es más de vinos dulces o secos, sise inclina más por los jóvenes o por aquellos con crianza e incluso la variedad de uva que le apasiona. Así, indagando sobre sus gustos, podremos encontrar alguno parecido que le sorprenda.Así, indagando sobre sus gustos, podremos encontrar alguno parecido que le sorprenda.No obstante, hay algunos consejos genéricos que nunca fallan.Por ejemplo,si el vino es para una persona que se está iniciando en este maravilloso mundo, suele ser aconsejable que si se opta por un tinto sea o muy joven – con un carácter frutal que lo hace familiar – o añejado un largo tiempo en barrica, para que así se haya limado cualquier astringencia o aspereza y sea sutil al beberlo.Mientras que, si se decide por adquirir un blanco, este debe tener un punto mínimo de dulzor, ya que el dulce es el primer sabor que gusta y siempre resulta más fácil. El rosado también es buena idea cuando es ligero. Y si se regala cava o champagne, mejor que sea con muchos meses de crianza, ya que así la burbuja será más pequeña y el tacto al tomarlo será más cremoso.Si en cambio, es para alguien más experimentado, otra buena opción es buscar un vino, o varios, que mariden con su comida favorita.La otra, mucho más emotiva, es comprarle el vino que le recuerda a alguna época de su vida o a algún familiar o amigo suyo.Para completar el regalo, puedes acompañar la botella de vino con un accesoriocomo un sacacorchos, unos marca copas para no dudar en ¿cuál es la mía?, un drop stoppara evitar manchas en el mantel o el tapón que hace que el cava mantenga el gas, ya que, por mucho que se diga, no funciona poner la cucharita.¡Toma nota de todo y regala el vino perfecto!
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Types of glasses and which one to use for each wine
Discover wine glass types: flute, standard, tulip and more. Find out about their uses and choose the right one for each wine like a true connoisseur.
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Descubre por qué te gusta el vino que te gusta
Conoce las uvas que dan personalidad a tus vinos.La Cabernet Sauvignon y la Merlot juntas, despliegan en nariz una mezcla de delicados aromas a uvas y frescura.Puedes apreciarlo en el Viñas del Vero, que con apenas diez meses de barrica respeta su gran carácter.El paraje volcánico del Priorat dota a sus vinos de un aroma a pizarra y un intenso sabor. Un ejemplo es el Scala Dei, un tinto 100% Garnacha,que marida con los platos más sabrosos de cuchara.En laD.O. Montsantse cultiva la Tempranillo,una uva quecrea vinos con cuerpo, frescura y la calidez de la uva madura. Un sinfín de sensaciones que se encuentran en el Santes.Esta misma uva en la D.O. Ribera del Dueromuestra su lado más goloso y frutal. Encontramos desde vinos con poca barrica, como el Celeste Roble, hasta aquellos donde los aromas terciarios predominan, como el Altos Tamarón Reserva.Los rosados a partir de la Cabernet Sauvignon encuentran el equilibrio entre un perfume de vino tinto y un sabor delicado. Para muestra, nuestroRaimat Abadía Rosé.El clima del Pirineo hace que los de la D.O. Empordà sean concentrados y dotados de una gran frescura. Una región ideal para la Cabernet Sauvignon y la Merlot, que conforman el coupage de Cop de Vent.Si a la combinación tradicional del Cava (Macabeo, Xarel·lo y Parellada) se le une la Chardonnaytenemosel Privat Brut Nature, un vino de burbuja fina perfecto para acompañar ensaladas frescas y todo tipo de tartares.Si prefieres apreciar las notas del Chardonnayen un suave y refrescante blanco decántate por elGlárima Blanco.La experiencia lleva a la excelencia, y por ello en La Rioja se aúnan la Tempranillo, Mazuelo y Graciano.Los incondicionales de esta zona buscan vinos como el Arienzo Crianza de Herederos del Marqués de Riscal, una de las mejores bodegas españolas.El Bierzo es famoso por la Mencía, pero también reina en numerosas zonas de Galicia, como en la Ribeira Sacra. De allí es el Rectoral de Amandi,un vino deintensos taninos y un gran sabor que se doma con carnes grasas a la brasa.¡Enseña a tu paladar a distinguirlas!Maximiliano Bao.Sumiller, nariz de oro 2005 y docente en hostelería....
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Best value for money wines
If you are a lover of good wine, here you will discover some of the most highly rated wines according to opinions by Consum's Bodega customers.
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Cata entre burbujas
A la hora de abrir, servir y catar el cava es fundamental preservar la burbuja. Descubre con la sumiller Eva Pizarro cómo se forman, qué indica el color o por qué el cava marida con mucho más que el postre. Estas fiestas, el cava será un gran aliado.
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Probemos algo realmente nuevo
En esta ocasión, partimos de tres vinos muy especiales para nuestros maridajes, sobre todo por sus zonas de origen y por las variedades de sus uvas.Viñas del Vero GewuztraminerEmpezamos por Viñasdel Vero Gewuztraminer, un blanco elaborado en la zona de Somontano, a los pies de los Pirineos donde se entremezclan las variedades tradicionales con nuevas como esta Gewuztraminer de origen Alsaciano, que produce vinos muy exuberantes y aromáticos.En boca, es un vino graso, voluptuoso, con la misma expresividad que en nariz.Para un vino tan singular, el maridaje no lo es menos: funciona muy bien con comida oriental, esas notas exóticas se complementan perfectamente con todo tipo de especias y picantes tan propios de dicha gastronomía.Pero también es ideal con patés, foie, y quesos azules,bien conocidas son las recetas con estos ingredientes que acompañan con gelatinas o reducciones de esta singular uva.Rectoral de AmandiRectoral de Amandi es el vino elaborado por la primera bodega de la denominación de origen Ribeira Sacra, en Galicia.Una zona muy singular de espectaculares viñedos “colgados” de las laderas del río, que es imposible vendimiar de forma mecanizada y han propiciado el término de viticultura heroica.Los vinos se elaboran con la variedad Mencía, tradicional de la zona y considerada una de las revelaciones de los últimos años.El resultado, este Rectoral de Amandi Mencía, de color violáceo intenso, aromas de fruta fresca, grosellas, moras y un toque especiado que lo hace muy singular.Un vino tánico, sabroso, pero con una acidez que lo hace muy fresco y delicado, ideal para platos donde la frescura nos ayuda: platos con setas, carnes y guisos, cuyos sabores se ven reforzados con la acidez vibrante de la Mencía.Cream Cruz CondeDe Jerez llega este Cream Cruz Conde, fruto de las mezclas de vinos Pedro Ximénez o Moscatel que se realizaban en los puertos de Gran Bretaña, para adaptarlos al gusto de los clientes británicos.Esto, y su singular sistema de crianza y solera, con una vejez media de unos 10 años, hacen que este vino tenga muchísima personalidad.Vino semi dulce, con aromas de pasas, uvas y frutos secos hacen de este vino la combinación perfecta para quesos, frutos secos, repostería clásica como torrijas, mazapanes, calabaza, etc.¡UN TRUCO!Si lo sirves frio, con varios hielos y una rodaja de naranja se convierte en un vino de aperitivo espectacular.
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Cómo abrir un vino
Por Eva Pizarro¿Sabes qué es la cápsula? ¿Podrías identificar el gollete de una botella?Seguramente sí, pero si estas palabras han despertado tu curiosidad nuestra sumiller, Eva Pizarro, aclarará todas tus dudas y te explicará paso a paso cómo abrir correctamente una botella de vino. No te pierdas este video y sigue aprendiendo a disfrutar del vino.
