Marisco para sorprender estas fiestas

Tipos de marisco

• Crustáceos: poseen dos pares de antenas, un cuerpo segmentado y extremidades articuladas especializadas. Estas extremidades cumplen diversas funciones vitales, como la locomoción, la alimentación y la reproducción. Entre los crustáceos, encontramos varios tipos de mariscos populares:
  • Cangrejos: suelen consumirse cocidos y de ellos se comen las patas, las bocas (pinzas) y el interior del cuerpo central. La carne es delicada y exquisita, pero necesitaremos los utensilios adecuados para romper su dura cáscara y extraer la carne.
  • Langostas: son mariscos de gran tamaño, con cuerpo alargado y dos grandes pinzas en la parte delantera. Su sabor es más suave, pero igual de sabroso.
  • Gambas rojas: son el crustáceo más utilizado en la zona de Levante para preparar arroces o para cocinar a la plancha. Como el resto de crustáceos, su sabor más potente se encuentra en la cabeza.
  • Cigalas: caracterizadas por su color rosáceo, carne prieta y caparazón duro, las cigalas son uno de los productos de mayor tradición gastronómica en nuestro país. Suelen prepararse a la plancha con un poco de sal.
  • Moluscos: se caracterizan por poseer un cuerpo blando y, en la mayoría de los casos, una concha dura que los protege. Sin embargo, no todos los moluscos poseen una concha externa visible: sería el caso de los pulpos y las sepias. Entre los más populares, encontramos los siguientes:  
    • Mejillones: destacan por su intenso sabor a mar y su textura carnosa y suculenta. Su origen está en las aguas frías de los mares del norte.
    • Ostras: son famosas por su textura suave y su sabor salado, y son las auténticas joyas del mar. Las ostras son muy nutritivas y una excelente fuente de proteínas.
    • Almejas: son muy versátiles en la cocina y podemos prepararlas solas, con una rica salsa marinera o para acompañar otro tipo de platos, como guisos o calderetas.
    • Vieiras y zamburiñas: son un manjar muy apreciado en la gastronomía, ya que ofrecen una experiencia culinaria única.
    • Calamares: son otro marisco que no podrá faltar en tu mesa, de carne blanca, tierna y jugosa. Con un sabor suave y muy sabroso, son ideales tanto para platos sencillos como para recetas más elaboradas.
    • Pulpos:  tienen un sabor y textura únicos. Su carne firme, pero a la vez tierna, y su sabor intenso, hacen que sea un ingrediente protagonista en numerosos platos
    • Sepias: de la misma familia que el calamar o el pulpo, su versatilidad permite elaborar un sinfín de platos, desde su elaboración a la plancha hasta arroces o guisos.