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En un cacito ponemos el litro de leche, el azúcar, la rama de canela y la piel del limón (sin nada de la parte blanca). Calentamos y cuando comience a hervir lo retiramos del fuego, tapamos y esperamos a que se enfríe antes de empapar las rebanadas de pan ya que si no se reblandecen demasiado.
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Dejamos el pan en remojo durante una hora o hasta que absorba toda la leche y no se vean restos.
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Batimos los huevos en un recipiente hondo, pasamos las rebanadas de pan por ambas caras y las freímos en abundante aceite de oliva bien caliente, volteando para que se doren por las dos caras. Las escurrimos bien y las ponemos en papel secante para quitar el exceso de aceite.
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Mezclamos 100 g de azúcar con dos cucharaditas de canela molida (opcional) y rebozamos las torrijas en la mezcla. Servimos.
20 ud de Pan para torrijas en rebanadas
1 l de Leche
100 gr de Azúcar
1 ud de Canela en rama
1 l de Aceite de oliva
2 ud de Huevos
1 ud de Azúcar para rebozar
1 ud de Canela molida para rebozar
1 ud de Ralladura de limón
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