tarta de santiago

Lo primero, untamos un molde de unos 23cm, cogemos un bol grande y añadimos los 5 huevos, añadimos también el azúcar y batimos para mezclarlo todo muy bien. 

Echamos la ralladura de limón y con una cuchara o una lengua pastelera mezclamos y, por ultimo, añadimos la almendra molida, mezclamos con la lengua pastelera y, una vez todo ya mezclado, lo echamos al molde. 

Introducimos en el horno previamente precalentado a 190 grados, lo tenemos a esa misma temperatura de 20 a 30min (vigilar porque cada horno tiene una potencia). 

Pinchamos con un palillo y, si sale limpio lo sacamos y lo dejamos enfriar encima de una rejilla. Una vez templado lo desmoldamos y cuando este frío, con un molde  de la cruz de Santiago, lo pongo y echo por encima azúcar glas cuando este cubierto con mucho cuidado quito el molde y listo para comer.