Sopa con Espinacas y Pollo

En una olla echamos un chorreón de aceite, el fuego que esté a temperatura media-alta, picamos la cebolla en dados y lo sofreímos. A parte ponemos en una cazuela agua hirviendo con dos huevos para cocerlos (puedes usar huevos ya cocidos del supermercado).

Picamos las zanahorias, no tienen porque ser en dados, que sea al gusto. Cuando lo tengamos picado lo echamos a la olla con la cebolla y seguimos sofriendo. Si la temperatura está haciendo que la cebolla se esté dorando mucho, baja la temperatura a media-baja.

Picamos la 1/2 pechuga de pollo en dados, en tamaños al gusto del cocinero, siempre y cuando no sean muy grandes. Cuando lo tengamos, lo añadimos a la olla con la cebolla y la zanahoria. Seguimos sofriendo para cocinar el pollo, si el fuego está bajo, subimos la temperatura a media-alta. Mientras el pollo se va cocinando, vamos picando muy bien los ajos y lo añadimos a la olla.

Cuando el pollo esté cocinado pero no llegue a estar dorado, añadimos el caldo de pollo, subimos el fuego a temperatura alta. Mientras cortamos la patata y la añadimos junto con las espinacas, esperamos a que empiece la ebullición y bajamos el fuego a temperatura media.

Añadimos el concentrado de verduras y removemos para que se vaya incorporando al caldo. Añadimos los fideos y dejamos cocer todos los ingredientes.

Como último, añadir las especias de pimienta, comino al gusto, colorante al gusto y los 2 huevos cocidos picados.