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Limpiamos de grasa el solomillo y lo secamos bien con un papel de cocina.
Lo salpimentamos.
Calentamos un chorrito de aceite en una sartén y doramos el solomillo a fuego no muy alto para que se haga por dentro y no se queme por fuera. Cuando esté listo sacamos a un plato y reservamos.
Pasamos a preparar la salsa:
Ponemos en un cazo los frutos rojos, el zumo, el azúcar y el balsámico.
Dejamos a fuego más bien suave hasta que se disuelva el azúcar y se aúnen los sabores.
Añadimos, si es necesario, una pizca de sal.
Para espesar la salsa echamos en un vaso una cucharadita de maicena y la disolvemos en un poquito de agua fría. Agregamos al cazo, removemos hasta que la mezcla espese, y retiramos del fuego.
Servimos el solomillo cortado en rodajas más bien gruesas sobre una cama de salsa .
Yo además lo acompañé de unas rodajas de queso de cabra caramelizado.
1 ud de 1 solomillo de buen tamaño
160 gr de 160 gr de frutos rojos variados
115 gr de 115 gr de zumo de naranja sin pulpa
65 gr de 65 gramos de azúcar
1 ud de 1 cucharada y media de crema balsámica de modena
1 ud de 1 cucharadita de maizena
1 gr de Sal
1 gr de Pimienta
1 ml de Aceite de oliva
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