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* Quita la parte verde del puerro (puedes usarla en caldos) y retira la primera capa de la parte blanca.
* Lava los puerros y corta en dos trozos cada uno.
* Coloca los puerros en una bandeja, añade aceite y hornea a 180ºC unos 30 minutos girándolos a mitad del horneado.
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* Tritura el pimiento rojo, la lata de mejillones, el comino, el pimentón, ralladura y zumo de media naranja y un poco de sal.
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* Saca los puerros del horno, quita la primera capa que ha quedado más dura al hornearse y sirve en un plato con la salsa por encima y las piparras picadas.
6 ud de Puerros grandes
1 ud de lata de mejillones en escabeche
100 gr de pimiento rojo asado
1 ud de 1/2 cucharadita de comino molido
1 ud de 1/2 cucharadita de pimentón
1 ud de naranja
3 ud de Piparra
1 ud de Sal al gusto
1 ud de Aceite de Oliva Virgen extra
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