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Hervir las patatas sin pelar en agua con sal
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Derretir previamente la mantequilla y reservar.
Colocar al baño maría las yemas de huevo, una cucharada de agua, una cucharada de limón exprimido y una pizca de sal.
Batir hasta que empecen a montar y entonces añadir muy poco a poco la mantequilla derretida hasta que se forma una crema espesa. Aderezar al gusto de sal y pimienta si se desea.
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Pelar las patatas hervidas, cortar a trocitos y colocar en un plato. Colocar encima el salmón troceado y, por último, verter la salsa holandesa por encima.
For 4
4 ud de patatas
4 ud de yema de huevo
200 gr de mantequilla
1 ud de limón
2 gr de sal
150 gr de salmón ahumado
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