PASTEL DE CARNE Y BRCOLI

• El sofrito y el agua: Comenzamos cortando la cebolla muy fina. Ponla a pochar en una sartén con un chorrito de aceite a fuego medio. Al mismo tiempo, pon una cacerola con agua a calentar hasta que rompa a hervir. 

• Cocinamos la carne: Una vez que la cebolla esté pochadita y transparente, incorpora los 800g de carne picada de tu preferencia a la sartén. 

• El toque de sabor: Condimenta la carne al gusto. Para esta receta te recomiendo la combinación perfecta que yo he utilizado: sal, pimienta negra, orégano y pimentón de la Vera. Mezcla bien y cocina la carne hasta que esté en su punto. 

• Al dente: Cuando el agua de la otra olla esté hirviendo, echa el brócoli cortado en arbolitos. Cocínalo durante unos 3-4 minutos hasta que esté blandito pero firme. Escúrrelo bien y reserva.

• Crema de carne: Cuando la carne esté lista, apártala del fuego. Añade a la sartén dos cucharadas generosas de queso cottage y un huevo. Remueve enérgicamente para que todo se integre y quede una textura jugosa y ligada. Reserva esta mezcla. 

• Preparamos el brócoli: Pasa el brócoli cocido por un colador, asegurándote de escurrirlo muy bien para quitarle toda el agua posible. Colócalo en un bol y machácalo por completo con un tenedor. 

• Crema de brócoli: Una vez bien machacado, añade al bol un pellizco de sal, dos cucharadas soperas de queso crema y el segundo huevo. Mezcla todo muy bien hasta obtener una pasta homogénea y cremosa. Reserva.

• La base crujiente: Toma una fuente apta para horno y coloca en el fondo un par de tortitas de trigo integrales, cubriendo bien la base para que sostenga el pastel. 

• Formamos las capas: Vierte primero la mezcla de la carne picada sobre las tortitas y extiéndela de manera uniforme. Acto seguido, extiende por encima la cremosa mezcla de brócoli machacado.

• Al horno: Introduce la fuente en el horno previamente precalentado y hornea a 180ºC (350ºF) durante unos 25 minutos, hasta que el queso esté completamente derretido, doradito y burbujeante. 

• El toque dorado: Cuando finalice la cocción, saca el pastel con cuidado, expande una capa generosa de queso mozzarella rallado por encima y vuelve a meterlo para gratinar a máxima potencia durante unos minutos. 

• ¡A disfrutar! En cuanto el queso esté burbujeante y doradito, tu plato estará listo. Deja templar un par de minutos para que las capas se asienten bien y ¡a la mesa!