Flam d'almívar de llet

Pon en una olla la leche junto con el azúcar y la chaucha de vainilla cortada al medio por todo lo largo.

Cocina sobre fuego moderado y, revuelve la preparación de tanto en tanto, hasta que todo el líquido reduzca a la mitad.

Retira la olla del fuego y sólo después de que la leche se haya enfriado, comienza a agregar las yemas una por una, revolviendo bien luego de cada adición.

Sin colar la preparación, vuélcala en un molde savarín o de tubo central previamente acaramelado, cuidando de no llegar con el líquido hasta el borde; y cocina a baño María en horno precalentado a temperatura moderada por 1 hora y media o hasta que al tocar la superficie esté resistente.

Retira, deja enfriar, lleva a la nevera, luego pasa por calor para ablandar el caramelo y desmolda.