Una receta italiana con carácter, de las que no necesitan complicarse para ser memorables. Los espaguetis a la puttanesca combinan la intensidad salina de las anchoas, el punto vibrante de las alcaparras y aceitunas, y la profundidad del tomate en una salsa rápida pero llena de matices. Es un plato directo, aromático y ligeramente picante, perfecto para cuando quieres algo sabroso y reconfortante sin pasar horas en la cocina.
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Agua abundante con sal. Cuece los espaguetis según el tiempo del paquete.
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En una sartén amplia, añade aceite y sofríe el ajo laminado + guindilla.
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Incorpóralas y aplástalas: se deshacen y dan sabor (no queda “a pescado”).
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Añade el tomate triturado y cocina 10–12 min a fuego medio.
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Incorpora alcaparras y aceitunas troceadas. Cocina 2–3 min más.
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Añade la pasta escurrida directamente a la sartén y mezcla bien.
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Perejil picado y un chorrito de aceite de oliva.
200 gr de Espaguetis
2 ud de Dientes de ajo
6 ud de Filetes de anchoa en aceite
400 gr de Tomate triturado
20 gr de Alcaparras
60 gr de Aceitunas negras
1 ud de Guindilla
45 ml de Aceite de oliva
5 gr de Perejil fresco
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