Costillas al horno con guarnición

Comenzar precalentando el horno a 220º.

En un cuenco, mezclamos las especias. Las cantidades y proporciones van al gusto del consumidor. 

A esta mezcla de especias le echamos un buen chorro de aceite para hacer una especie de salsa. Hacer cantidad suficiente para poder sazonar las costillas y la guarnición.

Para este paso, se puede hacer de dos formas: 

Forma 1: En un recipiente apto para horno que cuente con tapa y quepan las costillas, untamos la base con un poco de aceite e introducimos las costillas y tapamos. 

Forma 2: Con papel albal, sellamos las costillas como si quisiéramos cocinarlo al papillote. Sea cual sea la forma elegida, las costillas las introducimos en el horno precalentado durante 1:30h - 2h dependiendo del tamaño de las costillas.

Cortamos en rodajas las patatas, tomates y cebollas. Introducimos estas verduras a un bol y las especiamos una parte de la salsa de especias hecha previamente (reservar una parte para sazonar las costillas después).-

En un bol apto para horno, untamos la base con aceite y esparcimos la guarnición sazonada junto con unos ajos enteros sin pelar.

Cuando las costillas se aprecien tiernas, las sacamos del horno y destapamos. Sazonamos con la salsa de especias.

En un bol apto para horno, untamos la base con aceite y esparcimos la guarnición sazonada junto con unos ajos enteros sin pelar. Introducimos la guarnición al horno. 

A los 10-15min introducimos las costillas en la parte alta del horno para sellar y dorar. Cuando el costillar se encuentre al gusto y la guarnición tierna, la comida estará lista para servir.