Coca de llanda

Lo primero ponemos los huevos en un bol junto al azúcar y empezamos a batir hasta doblar su volumen, a la leche le añadimos un chorreón de limón para que se corte la leche y la reservamos. Ahora añadimos al bol el aceite y batimos , le echamos el zumo de naranja y la leche que ya estará previamente cortada batimos de nuevo, añadimos la ralladura de limón y naranja, a la harina le habremos añadido los 5 sobres dobles de gasificante uno doble por cada huevo, batimos hasta conseguir una masa.

 Prepararemos un molde al cual le pondremos papel de horno mi molde es de 42 largo x28 ancho x3.5 alto, puedes usar cualquier molde que tengas grandecito ya que es una coca alta. 

Añadimos la masa al molde, y echamos por encima bastante azúcar y canela en polvo para que haga una costra (la canela es opcional) previamente habremos precalentado el horno a 180º . Metemos la bandeja a media altura en el horno a 180º- 50 min. Una vez pasado el tiempo comprobamos con un palito si esta cocida por dentro si sale limpio esta echa , la sacamos y la dejamos enfriar antes de desmoldar.

Este es el tipo de llanda que yo uso para esta coca.