Caldo de pollo con verduras

Pelar, lavar y cortar a daditos toda la verdura. Pesar o separar a ojo la verdura para el caldo. La verdura restante, ya cortada, la guardaremos en una bolsa de congelación y la congelaremos para utilizarla cuando nos haga falta. El puerro no lo suelo congelar porque rehogo la verdura y este se quema fácil. Cortar la cebolla y reservar y el puerro y reservarlo.

En una olla, colocamos el aceite y lo calentamos sin que humee. Doramos el pollo, al cual añadiremos sal, por los dos lados. Bajamos el fuego y dejamos que se haga. Retiramos el pollo de la olla y doramos las verduras para caldo Consum para que liberen sus aromas (excepto el puerro). A continuación, añadimos la cebolla y la doramos sin que se queme. Volvemos a añadir el pollo y los jugos que ha soltado y añadimos el puerro. Bajamos el fuego y cocinamos la mezcla hasta que el puerro esté blando.

Colocamos el agua en la olla y dejamos cocinando una hora a fuego lento. Si queremos un caldo más concentrado de sabor, pondremos menos agua o aumentaremos el tiempo de cocción para que el agua se vaya evaporando.