Los Buñuelos de Cuaresma son muy apreciados en esta época que vamos a entrar en la Semana Santa, hoy os dejo una receta de mis antepasadas, espero que deleitéis vuestro paladar con ella, Yo la hago cada año. Quedan buenisimos!
Veréis Buñuelos de Cuaresma en los escaparates de las Pastelerias, en este momento del año cercano a la Semana Santa.
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Incorporamos todos los ingredientes en un bol grande y mezclamos con nuestras propias manos hasta que queden integrados en una bola, no olvidemos de rallar el limón o en su defecto echar unas gotas del mismo mientras meneamos la masa.
En el momento que tengamos una bola de masa, pasamos a trabajarla sobre una superficie plana previamente enharinada ( es importante que harineamos la superficie también con harina sin gluten, si es que deseamos que los pruebe alguien intolerante o celiaco).
Cuando observemos que nuestra masa está lisa y es elástica, la volvemos a meter en el bol, la tapamos con un trapo de cocina y la dejamos reposar durante un tiempo aproximado de 40/45 minutos, durante los cuales aumentará su volumen.
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Transcurrido nuestro tiempo de reposo, volvemos a colocar nuestra masa sobre una superficie lisa previamente enharinada y, con ayuda de un rodillo, la aplastamos hasta conseguir una plancha. ¡Atención! Hasta aquí la receta es igual para todos los tipos de buñuelos.
Sin embargo, a partir de este momento los pasos varían dependiendo de si buscas hacer unos buñuelos tradicionales de Cuaresma, o Buñuelos de viento! Aquí vamos a realizar Buñuelos de Cuaresma, ya que pronto entraremos en ella.
Así para unos exquisitos Buñuelos de Cuaresma… ahora debemos con un cortapastas cortamos porciones de unos 4 / 5 centímetros y hacemos una bolita con cada porción.
Colocamos nuestras bolitas sobre la bandeja del horno, previamente en su superficie podemos harinear o poner un papel de horno, con espacio suficiente entre ellas, ya que crecerán de tamaño, las tapamos y las dejamos reposar al menos durante otra hora más.
Finalizado este segundo tiempo de reposo, hacemos con nuestros propios dedos un agujero en el centro de cada buñuelo. Calentamos aceite en una sartén y los freímos. Cuando se hayan dorado por un lado, les damos la vuelta, de modo que cojan color por ambos lados.
Al sacarlos, debemos dejarlos escurrir sobre una rejilla, si no dispones de ninguna, puedes usar la del horno o encima del mármol poniendo debajo un papel de horno para que escurran su aceite. Ahora cuando se enfríen, debemos tener al lado un platito con azúcar, blanca, morena o glass (molida) y rebozarlos en ella.
La ralladura de un limón en la masa y 10 grms de canela da un toque de gusto muy bueno. Marchando nuestros buñuelos de Cuaresma para comer!
1 kg de Harina blanca
250 ml de Leche desnatada y sin lactosa Tibia
250 ml de Aceite de Coco, mejor en estado líquido
80 gr de Azúcar Blanquilla o Morena
10 gr de Sal
4 ud de Huevos Medianos
50 gr de Levadura Fresca
1 ud de Ralladura de un limón
1 ud de Una cucharadita pequeña de anís dulce a elegir o no.
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