Informació nutricional (100gr)
147
Kcal
9.80 gr
CHO
1.60 gr
Proteïnes
10.20 gr
Greix
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Trocea la calabaza y la berenjena en cubos, pela las escalonias y pica el diente de ajo. Pon a calentar una cucharada de aceite en una cazuela con la rama de canela y el jengibre rallado.
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Cuando empiecen a soltar aroma, añade las escalonias o cebollitas enteras y el diente de ajo. Cocina todo unos minutos a fuego medio hasta que se doren. Incorpora las almendras y da unas vueltas rápidas. Añade la calabaza y la berenjena, salpimienta ligeramente y añade la cúrcuma, el comino, el cilantro y la miel.
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Riega con un chorro de vino tinto y deja que evapore el alcohol. Baja el fuego y tapa para dejar cocinar durante unos 20 minutos. Añade agua o caldo si perdiera demasiado líquido. Cuando las verduras estén muy tiernas, retira la canela, añade los higos troceados y cocina todo un par de minutos más.
400 g de carabassa
120 g de albergina
40 g de ceba francesa
1 dent de all
2 g de gingebre
1 rama de canella
g de cúrcuma
g de comí mòlt sense gluten
g de coriandre mòlt sense gluten
20 g de mel
20 ml de vi negre
40 g de oli d’oliva verge
sal
pebre negre
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