Col de Brussel·les

Les cols de Brussel·les compartixen amb la resta de verdures crucíferes l’alt contingut en aigua, encara que són la verdura del seu gènere que conté més calories.

En el valor nutricional d’estes cols trobem un elevat contingut de vitamina C (encara que se’n pot perdre part durant la cocció), i a més són riques en àcid cítric, que ajuda a potenciar l’acció beneficiosa d’este nutrient.

Esta verdura, com tot aliment d’origen vegetal, també té unes altres característiques i qualitats com la riquesa en fibra, minerals com el calci, ferro, fòsfor i potassi, que ajuda al correcte funcionament dels músculs.

Com quasi totes les crucíferes, les cols de Brussel·les tenen molt de sofre, que els atorga una olor molt característica. El sabor amarg es deu al contingut en goitrina.

Composició nutricional: Calories: 51 kcal, Greix: 1,4 g, Proteïnes: 3,5 g, Fibra: 3,8 g, Aigua: 87,2 g, Calci: 30 mg, Ferro: 0,7 mg, Magnesi: 19 mg, Fòsfor: 60 mg, Potassi: 375 mg, Vitamina A: 13 mg, Vitamina C: 100 mg