Anous

Hui dia es troben més de quinze varietats d’esta família, però les més valorades en el mercat són: juglans règia, anouer europeu, anouer negre i anouer de Califòrnia.

És originari de Pèrsia, encara que hui dia trobem cultius d’este fruit en diversos països del món com, per exemple, els Estats Units. Els principals països productors d’anous proveïxen el mercat durant tot l’any. A Espanya, la producció d’anou és escassa, se centra en els mesos de setembre i octubre i el consum, en el període nadalenc, cosa que suposa que, poc temps després de la collita, tota l’anou està venuda.

Normalment, l’anou es consumix en cru com a snack o postres. A més, este fruit s’utilitza com a ingredient en molts plats, salses i gelats, a vegades, com a decoració.

L’anou és una fruita seca molt energètica i amb un alt percentatge de greix en la composició, que correspon a àcids grassos essencials. Les anous són una font de minerals com la fibra, proteïnes, ferro, zinc, potassi i magnesi. A més, esta fruita seca és rica en vitamines del grup B i folats.