RENT DE CERVESA - PROPIETATS I BENEFICIS

Els professionals del món de la cervesa ens referim amb freqüència al rent com l’ingredient “màgic” de la recepta. Aigua, cereal, llúpol i altres adjunts són igualment imprescindibles per a l’elaboració cervesera, però, a diferència d’ells, el rent té una mida microscòpica, fet que el va mantindre en la clandestinitat durant segles i segles.

Va ser necessari esperar fins a mitjan XIX per a saber, gràcies a la invenció del microscopi i als estudis de Louis Pasteur, qui era el misteriós microorganisme responsable de convertir els sucres del cereal en alcohol i gas carbònic.

Des de llavors s’ha investigat, escrit i experimentat molt sobre les propietats d’este fong, tant per a l’elaboració de la cervesa com per a la d’altres productes fermentats. Igualment, s’han aïllat un gran nombre de ceps diferents, cada un amb propietats específiques, cosa que ajuda els cervesers a seleccionar els més adequats per a elaborar cada estil. Triar entre els de tipus ale o els de tipus lager condicionarà la temperatura de fermentació, que anirà des dels 6 fins als 24 °C, i donarà lloc a cerveses més o menys complexes en aroma i sabor.

Que siga d’utilitat per a elaborar cervesa ja justificaria amb escreix l’existència del rent, però este fong tan curiós no es resigna a oferir els seus serveis únicament en el fermentador i busca la realització professional també dins de l’àmbit de la cura personal. Deuen haver-hi poques persones que no han utilitzat en algun moment de la seua vida el rent de cervesa per a tractar o previndre alguns problemes o patologies menors.

I és que diferents estudis han posat sobre la taula la utilitat d’ingerir-ne gràcies a les múltiples propietats naturals que té, entre les quals destaca l’aportació de proteïnes d’alt valor biològic que afavorixen la regeneració de la pell, les ungles i el cabell. Igualment se n’indica l’ús per a regular el son i millorar així la recuperació del cansament diari.

El rent també ens oferix vitamines del complex B, minerals i oligoelements amb propietats antioxidants, és ric en fibra i per això afavorix el manteniment de la flora intestinal. En general, usar-ne no comporta riscos o contraindicacions i per això es pot adquirir en supermercats o herbolaris, però mai serà sobrer consultar-ho amb un professional qualificat per a valorar el nostre cas particular.

Podem trobar diferents presentacions de rent de cervesa que ens permeten diferents formes d’ús, ja siga en líquid, en pols o en comprimits. Però, sens dubte, la via més agradable de totes –encara que també la que en té menys concentració– serà prendre el rent que forma part de la mateixa cervesa. Per a fer-ho, haurem de buscar referències que encara en continguen quan arriben al mercat, ja que la majoria de cerveses són filtrades per a oferir un aspecte transparent i brillant, de manera que s’elimina este ingredient del producte final. També haurem de buscar cerveses no pasteuritzades perquè este procés, tan útil per a assegurar l’estabilitat de la cervesa, elimina les propietats del nostre fong. Si trieu esta via recordeu que, amb el rent, també ingerim alcohol, així que feu-ho com sempre amb moderació i responsabilitat.