Com es pot refredar la cervesa en pocs minuts?

Poques decepcions són tan universals com obrir una cervesa i descobrir que no està prou freda. La temperatura adequada no sols refresca, sinó que també realça el sabor i l’aroma de la beguda. Per això, l’ideal sempre és planificar amb antelació i guardar les botelles menudes o grans o els pots en la nevera. Però si això no ha sigut possible i necessites refredar la cervesa en 3 minuts —o uns pocs minuts més— hi ha trucs senzills que poden salvar la situació.

A continuació, repassem com es pot refredar la cervesa ràpidament i quines tècniques funcionen millor, avant!

Quina és la temperatura perfecta per a la cervesa?

Abans de parlar de com es pot refredar la cervesa, convé saber a quina temperatura s’hauria de servir. Sovint es pensa que, com més freda, millor, però el cert és que una cervesa excessivament freda perd part dels aromes i els matisos. Cada tipus de cervesa té una temperatura ideal de consum.

De manera general, podem considerar:

• La cervesa s’ha de servir entre 3 i 13 °C.
• Les de més graduació alcohòlica se servixen a una temperatura més alta que les de menys graduació.
• Les cerveses més fosques se servixen a més temperatura que les cerveses més clares.

Cal no oblidar que hi ha una gran varietat de cerveses —algunes de més conegudes i altres de més especials—. Lluny de ser una ciència exacta, l’objectiu de servir una cervesa a la seua temperatura òptima és poder disfrutar de les qualitats úniques que té cada tipus de cervesa. Cal esmentar que, cada vegada amb més freqüència, les marques inclouen la temperatura de consum recomanada en les etiquetes.

Com es pot refredar cervesa amb gel i sal

Este és un dels mètodes més ràpids i eficaços. Primer, ompli una glaçonera o un bol gran amb gel. Després, afig-li aigua freda fins a cobrir parcialment el gel i incorpora-hi unes cullerades de sal. A continuació, fica-hi les botelles o els pots i gira-les de tant en tant. En només 5 o 10 minuts, la cervesa pot estar a punt per a servir.

L’explicació tècnica és que la sal reduïx el punt de congelació de l’aigua i, per tant, interferix en l’estructura del gel, forçant-lo a fondre’s a una temperatura inferior als 0 °C  normals (descens crioscòpic). Quan es dissol, la sal necessita energia (calor) de l’entorn i l’agafa de les begudes més pròximes —en este cas, les botelles i els pots de cervesa— (reacció endotèrmica). D’esta manera, refredar cervesa amb gel i sal aconseguix abaixar la temperatura de la beguda amb més rapidesa.

Trucs per a refredar la cervesa en el congelador en pocs minuts

El congelador és una altra solució ràpida, però és important calcular el temps. Si la botella s’oblida dins, pot congelar-se o inclús trencar-se. Per això, és recomanable posar una alarma d’avís en el mòbil.

Hi ha alguns trucs perquè el refredament siga més breu: per exemple, el truc del paper humit. Per a fer-ho, humiteja un tovalló o paper de cuina, embolica-hi la botella o el pot i col·loca-ho en el congelador durant uns minuts. L’aigua del paper es refreda i transmet el fred a l’envàs més de pressa.

Si el congelador té ventilador, un altre truc és col·locar la cervesa prop d’este per a accelerar el refredament.

Amb tot, quan refredem la cervesa en el congelador hem de tindre una cura especial amb les botelles de vidre, que es poden trencar si es deixen massa temps. Seguretat abans de res.

Refredar objectes freds amb immersió

Una altra opció curiosa i menys coneguda consistix a introduir un objecte molt fred en la beguda per a abaixar-ne la temperatura ràpidament. Per a la cervesa, este mètode funciona millor una vegada servida en el got. Encara que és més lent que els mètodes anteriors, pot ser útil en algun contratemps.

Alguns exemples d’objectes: culleres metàl·liques congelades prèviament, glaçons reutilitzables d’acer o pedres refrigerants similars a les que s’usen per al whisky.

Com es pot mantindre la cervesa freda durant més temps

Una vegada freda, la cervesa es pot mantindre així durant més temps gràcies a:

• Glaçoneres o geleres.
• Fundes tèrmiques aïllants per a pots o botelles, molt útils en pícnics i barbacoes.
• Protegint les begudes del sol directe: col·locar-les a l’ombra o cobrir-les marca la diferència.
• Refredant prèviament els gots on se servirà.

En definitiva, conservar la cervesa freda mentre es disfruta és tan important com refredar-la al principi, especialment a l’estiu i en reunions a l’aire lliure.