Recepta de guisat de carxofes 

INGREDIENTS: 

• 500 g de costelles de porc tallades 
• 4 carxofes 
• 100 ml de vi blanc
• Farina
• 100 g de ceba picada 
• 100 g de pimentó roig picat
• 500 ml de caldo de pollastre o caldo de verdures 
• 30 g de tomaca triturada
• Oli d’oliva verge 
• 1 gra d’all picat
• Pebre negre
• Llima

PAS A PAS:

1. Pela les carxofes i talla-les per la mitat. Deixa-les reposar en un bol amb aigua i llima, d’esta manera no s’oxidaran fins que les cuines!

2. Enfarina les costelles i frig-les en una paella amb oli d’oliva fins que queden ben daurades. 

3. Utilitza el mateix oli en què has fregit les costelles per a fer un sofregit amb la ceba, l’all, el pimentó i la sal. Per acabar, afig el tomaca triturada i cuina-la durant uns minuts juntament amb les verdures.

4. Abaixa el foc, afig les carxofes al sofregit i ofega-les fins que queden ben impregnades. Després, afig les costelles, posa sal i pebre, aboca el vi i deixa que s’evapore un poc. 

5. Afig el caldo a l’olla i cuina el guisat a foc mitjà durant 15 minuts aproximadament. Espai! Remena la barreja de tant en tant perquè no s’apegue. 

6. Emplata-ho i… a disfrutar!