Pit de pollastre farcit de formatge brie i nabius

Ingredients per a 4 persones:

• 4 pits de pollastre certificat sense os i sense pell      
• Oli d’oliva verge extra                         
• 80 g de nabius deshidratats                 
• 150 g de mel                     
• 120 ml de suc de taronja                 
• 3 g de canella molta                 
• 3 g de gingebre molt                
• 200 g de formatge brie                     
• 60 g de mantega                    
• Sal i pebre 

Elaboració:

1. Precalfa el forn a 200 ºC i prepara una safata amb un poc d’oli perquè no s’apegue. 
2. Mescla en una paella els nabius, la mel, el suc de taronja, la canella i el gingebre, i cuina-ho a foc mitjà uns 8 minuts fins que es reduïsca.
3. Retira la salsa del foc i repartix-la en dos bols.
4. Afig a un dels bols el formatge brie tallat a daus i sense corfa i mescla-ho bé. 
5. Demana al Mestre de Carnisseria que et lleve l’os i la pell dels pits de pollastre i que els faça una butxaca a la llarga per a poder farcir-los amb la mescla de formatge i la salsa de nabius. 
6. Posa els pits de pollastre en la safata de forn, salpebra’ls, pinta’ls amb mantega fosa i cuina’ls al forn uns 25 minuts, fins que estiguen daurats.
7. Deixa’ls reposar 5 minuts i servix-los amb la mitat de la salsa de nabius que havies reservat per damunt.