Com cal triar el got ideal segons el tipus de cervesa

Disfrutar d’una cervesa va més enllà del líquid en si: la temperatura, la manera de servir-la i el recipient influïxen en la seua percepció de manera notable. La forma i el material del got o de la copa poden alterar-ne l’aroma, el sabor i l’experiència general, per això hi ha recipients específics per a cada estil de cervesa.

En països amb una cultura cervesera assentada, com ara Bèlgica, és habitual que cada cervesa se servisca amb la copa o el got corresponent. Encara que també hi ha persones que preferixen beure de la botella mateixa, convé ressaltar que això reduïx el gaudi visual i aromàtic. 

Conéixer els diferents tipus de gots de cervesa no només millorarà l’experiència, sinó que et permetrà aprofitar millor les qualitats de cada estil. Vegem-ne els principals! 

Got o copa alt i estret 

El got o copa alt i estret resulta ideal per a disfrutar d’estils com les lager pàl·lides, en les quals la frescor, la lleugeresa i l’absència d’una gran complexitat aromàtica són característiques principals. Encara que la silueta és predominantment estilitzada, no ha d’arribar a una estretor com la del popular got de tub, poc recomanable quasi sempre perquè no sol permetre una bona oxigenació del líquid, dificulta la formació d’espuma i concentra poc els aromes. També és un tipus de got que encaixa amb estils com ara pilsner, helles o kölsch. 

Got de pinta

El got de pinta és un dels recipients més icònics i recognoscibles del món cerveser. L’origen d’este recipient es troba més en l’aspecte funcional que no en el pròpiament organolèptic. De forma troncocònica, el típic regruix impedix que esvare entre els dits per la condensació que provoca la diferència de temperatura entre el líquid i l’ambient. La seua forma àmplia i simple permet un servici ràpid i còmode, ideal per a cerveses de glop llarg. Es tracta d’un got ideal per a un gran nombre d’estils d’origen britànic, com ara pale ale, porter, stout i inclús un ampli rang d’IPA.

Gerra de cervesa

Una superfície llisa o amb clotets, molta capacitat i una ansa característica per a evitar que la calor de la mà afecte la temperatura de la cervesa. Parlem de la gerra de cervesa, un dels recipients més emblemàtics i habituals, especialment en festivals de cervesa com l’Oktoberfest. El seu disseny robust i pràctic el convertix en un clàssic en llocs com Alemanya, la República Txeca o Àustria, on forma part de la cultura cervesera des de fa segles. La gerra de cervesa no està pensada per a potenciar aromes delicats o complexitats subtils: el seu punt fort és la practicitat i el gaudi informal. És ideal per a estils frescos, lleugers o de glop llarg com les lager, les kölsch o les pils txeques o alemanyes, entre d’altres.

Got weizen

El got weizen és fàcilment recognoscible per la forma allargada i estilitzada, amb una cintura de vespa en la part central que s’eixampla suaument cap a la part superior. Esta corba, precisament, permet retindre l’espuma, mentre que la zona més estreta en el centre canalitza els aromes cap al nas. Este disseny fomenta els aromes característics del rent de blat i fa que siga molt recomanable per a les cerveses alemanyes pilsner i de blat, amb una carbonatació alta i un perfil aromàtic intens que es beneficien en gran manera d’esta forma. L’alçada del got, d’altra banda, també té una funció important, ja que permet contindre la quantitat generosa d’espuma que sol generar este estil de cervesa sense desbordar el contingut líquid. 

Got de tulipa  

El got de tulipa es reconeix fàcilment per la forma acampanada amb la vora lleugerament corbada cap enfora, semblant a una flor de tulipa, i està dissenyat per a traure el màxim partit de cerveses potents en aroma, espuma o contingut alcohòlic, com les belgian strong ales, les saison o les imperial strouts. Gràcies al seu calze ample, este got permet una bona oxigenació del líquid, cosa que afavorix l’alliberament d’aromes complexos. Un altre avantatge d’esta estructura és que fomenta una espuma densa i persistent. 

Copa de calze

Es tracta d’una copa de bon volum i boca ampla, habitualment usada per a la degustació de cerveses belgues d’alta fermentació com són els estils monacals dubbel, tripel i quadrupel. Estes cerveses i d’altres amb gran intensitat aromàtica i bon contingut alcohòlic expressen molt millor la seua riquesa de matisos en esta espècie de recipient a com ho farien en d’altres de més estrets. La forma de calze tampoc escapa a la iconografia relacionada amb l’origen monacal d’eixes cerveses.

Copa snifter

Amb una forma similar a les de brandi, estes copes estan indicades precisament per als estils cervesers de més licorositat. La redonesa de la copa permet temperar fàcilment el líquid amb les mans, i això resulta molt útil per a estes cerveses que es degusten millor quan estan menys fredes.

I ara et toca a tu provar! Et recomanem que tries una cervesa amb bastant complexitat aromàtica (com la Leffe Blonde o la Grimbergen Double) i proves de repartir-la en tres o quatre gots o copes diferents que tingues a casa. Prova a olorar-la i a paladejar-la, i comprova com canvia la percepció d’un recipient a un altre.

Salut!