LA CERVESA 00 TÉ EFECTES NEGATIUS?
Julio Cerezo - Beer Sommelier
Director de Sabeer Academia de la Cerveza
Durant els últims anys, les cerveses 00 han anat guanyant protagonisme entre els consumidors d’esta beguda, no només per l’avantatge de tenir el menor percentatge d’alcohol entre les cerveses del mercat, sinó també per les qualitats organolèptiques, que cada vegada les fan més abellidores al paladar.
L’aparició de les 00 torrades ha sigut, sens dubte, un impuls a la categoria basat en el sabor, amb eixes notes característiques de cereal torrat que les emparenten amb les lager més intenses del mercat.
Als avantatges d’este tipus de cerveses de no contindre alcohol i d’oferir cada vegada un sabor més interessant al paladar, hem de sumar-li el contingut calòric baix que ens aporten a la dieta, precisament perquè tenen un nivell d’alcohol a penes significant. Inclús alguns estudis assenyalen altres aspectes positius d’ingerir-ne i en destaquen les propietats antioxidants i l’aportació de fibra dels seus ingredients.
Aleshores apareixen les preguntes de rigor en els consumidors més desconfiats o previnguts: de veritat són tan bones per a la salut, les cerveses 00? Podem beure tanta cervesa 00 com vulguem? Hi ha algun efecte negatiu per a consumir cerveses 00?
La resposta ràpida a totes estes preguntes seria afirmar que el consum de cerveses 00 és positiu per a l’organisme -o almenys neutre-, però convé matisar alguns punts, començant per assenyalar que, com en el cas de qualsevol altre producte alimentari, les nostres circumstàncies personals poden fer que una cosa bona per a la immensa majoria de la població no ho siga per a nosaltres.
Per exemple, per a una persona amb un problema hepàtic seriós com pot ser un procés cirròtic, fins i tot la quantitat d’alcohol ínfima que conté este tipus de cerveses li pot resultar perjudicial, i més si en consumix una quantitat molt elevada. Un altre cas podria ser el d’una persona diabètica que abuse del consum de cerveses 00, perquè, encara que tinga un índex glucèmic baix (IG), si consumix un gran volum d’este líquid pot sumar una quantitat de sucres que s’han de tindre en compte en esta esta malaltia.
La cervesa 00 també pot estar contraindicada per als qui tenen problemes de gota. El llúpol de la cervesa -responsable de l’amargor i d’algunes aromes- conté purines, que faciliten la formació de l’àcid úric i agreugen esta malaltia.
A pesar de totes estes excepcions que hem de tindre en compte, podem dir que el consum de cerveses 00 per a la gran majoria de nosaltres no oferirà cap tipus de contraindicació des del punt de vista de la salut.
Com sempre -fins i tot per al cas de les cerveses 00- el nostre consell és disfrutar de la cervesa amb moderació, atenent les nostres circumstàncies personals i fent-la compatible amb pautes bàsiques d’una vida sana.
Salut!
Què en penses?
Compartix comentaris, opinions i trucs amb la comunitat.
