Corona de Nadal amb pernil cruixent

Ingredients per a 4 persones:

• 125 g de tomaques cherry Sugar Drop                
• 6 cors d’encisam                         
• 30 g d’anous            
• 80 g de dauets de pernil                     
• 70 g de maionesa                
• 40 ml de llet sencera                         
• Oli d’oliva verge extra

Elaboració:

1. Posa l’oli en una paella i sofrig el pernil fins que estiga cruixent. Reserva’l en un plat amb paper absorbent.
2. Partix les tomaques per la mitat i trosseja les anous. 
3. Renta els cors d’encisam i torca’ls, talla’ls per la mitat i col·loca’ls en una safata redona per a donar forma de corona a l’ensalada.
4. Per a la salsa, rebaixa la maionesa amb la llet i aboca-la sobre els cors. 
5. Afig el pernil, les tomaques i les anous i servix-ho immediatament.