Cervesa de mantega: com es prepara

Si preguntem entre els aficionats a la cervesa i els fans de Harry Potter qui coneix la cervesa de mantega, segurament els seguidors del mag guanyaran per golejada els cervesers. La raó és evident: no és una varietat comercial que pugues trobar en el lineal del teu supermercat habitual. Esta beguda forma part de l’imaginari que J.K. Rowling va crear per als seus protagonistes, que la disfrutaven en les seues escapades a la taverna Les Tres Graneres.

Tanmateix, esta beguda té un peu en la realitat. I és que ja a l’Anglaterra dels Tudor s’elaborava un ponx reconstituent amb mantega, sucre i espècies que es prenia calent. Si vols sentir-te com un alumne de Hogwarts sense eixir de casa, ací tens la guia definitiva per a fer cervesa de mantega amb rigor i sabor.

Ingredients essencials per a la cervesa de mantega

Per a aconseguir un sabor que et transporte directament a Les Tres Graneres, la qualitat de la matèria primera és innegociable. No busquem una beguda excessivament dolça, sinó un glop amb matisos especiats i textura cremosa:

• 1 litre de cervesa (com la Guinness Draught Stout o la Wainwright Golden Ale).
• 40 g de mantega.
• 4 rovells d’ou.
• 80 g de sucre moreno o blanc (segons que hages utilitzat una cervesa o l’altra0).
• 1 culleradeta de gingebre en pols.
• 1 culleradeta d’anou moscada en pols.
• 6 clavells molts.

Pas a pas: com es prepara la cervesa de mantega perfecta

El secret d’esta recepta de cervesa de mantega es troba en el control de la temperatura. Vegem com es fa!

1. Calfa i infusiona. Aboca quasi tota la cervesa en una cassola (reserva’n mig got). Afig-li les espècies i calfa-ho a foc mitjà. Aparta la cassola del foc just quan alce el bull.
2. Lliga la mescla. Afig a la cassola els rovells d’ou (batuts prèviament amb el sucre).
3. Cou-ho suaument. Torna a posar la mescla a foc lent durant uns 2 minuts. És fonamental no deixar de remenar i vigilar que el foc siga molt suau per a evitar que l’ou es qualle.
4. Emulsiona-ho. Incorpora-hi la mantega a poc a poc i continua remenant fins que es fonga i s’integre per complet en el líquid.
5. Servix-ho en gots o pitxers. Bat amb força el mig got de cervesa que has reservat al principi amb unes varetes fins a crear una espuma consistent i col·loca-la sobre la superfície de cada pitxer. I voilà!

Recepta cervesa de mantega sense alcohol

Perquè els més menuts de casa o els qui no beuen alcohol puguen disfrutar de l’experiència, hi ha una alternativa molt popular: la cervesa de mantega sense alcohol. El procediment és similar, només cal substituir la cervesa per un refresc de vainilla o una mescla de soda amb gingebre (Ginger Ale) amb un toc de caramel líquid.

El procés ha de ser idèntic a l’anterior: calfem la beguda amb les espècies, hi integrem els rovells amb el sucre i acabem fonent la mantega. D’esta manera, aconseguim la mateixa textura untuosa i la calor reconfortant del ponx original, evitant els efectes de l’alcohol però mantenint tot el rigor de la recepta tradicional.

Com veus, disfrutar d’un “moment Harry Potter” és tan senzill com acostar-se al supermercat a buscar els ingredients adequats. A més, és la beguda perfecta per a una vesprada d’hivern. Salut i màgia!