Anous: Tipus, propietats i curiositats

Què són les anous? 

Les anous són una fruita seca de l’arbre de l’anouer (Juglans regia), principalment. Són molt nutritives i àmpliament consumides arreu del món, tant a soles com en receptes de cuina (pastissos, ensalades, 
pans, etc.)

La seua característica principal és que disposen d’una corfa dura que s’ha de trencar per a arribar al fruit. Este fruit és comestible, ric en greix i amb una forma que recorda la del cervell humà. Té un gust suau, lleugerament dolç.

Tipus d’anous

Hi ha diferents classes d’anous, amb matisos en sabor, textura i valor nutricional. Les varietats més populars són:

1. Anou comuna (Juglans regia): és la més consumida al món. Té una corfa rugosa i és ideal per a ensalades, postres i snacks.
2. Pacana (Carya illinoinensis): molt usada als Estats Units, especialment en la rebosteria del sud. És més dolça i allargada, perfecta per a pastissos i galletes.
3. Macadàmia (Macadamia integrifolia): encara que no pertany al mateix gènere botànic, sol incloure’s en la categoria de les anous. És cremosa, amb un alt contingut en greixos saludables.
4. Nou negra (Juglans nigra): originària d’Amèrica del Nord, té un sabor més intens i terrós. La corfa és molt dura, però té un oli apreciat en la cuina.

Quin és el millor moment del dia per a menjar anous?

Segons els últims estudis, prendre anous a la nit té beneficis. I és que les anous ajuden a conciliar el son i milloren la qualitat del descans, ja que són una de les millors fonts de melatonina (l’hormona del son). A més, les anous contenen triptòfan, igual que altres fruites seques. El triptòfan és un aminoàcid essencial que afavorix l’estat d’ànim i participa en el cicle del son.

De tota manera, no és tan important l’hora en què les prenguis com que les tingues integrades regularment en la dieta.

Quantes anous es recomana menjar al dia? 

Recorda que, encara que són molt saludables, les anous també són calòriques. Una ració diària ideal frega els 30 grams diaris (unes 5–7 anous), suficient per a aprofitar-ne els beneficis sense excedir-se.

Beneficis de les anous
 

• Àcids grassos omega-3: les anous són una de les fruites seques més riques en àcid alfa-linolènic, un tipus d’omega-3 d’origen vegetal que contribuïx a la salut cardiovascular.
• Proteïnes vegetals: aporten una bona quantitat de proteïnes, ideals per a dietes vegetarianes i veganes.
• Fibra: afavorix la digestió, ajuda a mantindre la sacietat i regula els nivells 
  de sucre en sang.
• Antioxidants: contenen polifenols que ajuden a combatre l’estrés oxidatiu i la inflamació. Destaquen pel contingut elevat d’antioxidants. 
• Vitamines i minerals: són riques en vitamina E, B6, àcid fòlic, magnesi, fòsfor i zinc. En les nostres anous incloem fòsfor, magnesi i ferro.