Tortilla de gulas

Comenzamos picando en láminas un buen diente de ajo y lo ponemos a dorar en una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Cuando comience a dorarse, agregamos las gulas y las cocinamos durante un par de minutos, salteando la sartén para que no se nos quemen. Mientras, batimos los huevos enérgicamente con ayuda de unas varillas. Cuando las gulas están listas, las echamos en el bol con el huevo batido. Si queréis podéis retirar los ajitos, es al gusto. Incorporamos también el perejil picado, removemos un poco con las varillas y cuajamos la tortilla en una sartén pequeña, dándole la vuelta cuando comience a hacerse, para que quede dorada por fuera pero bien jugosa por dentro.