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Risotto de gambas y espárragos

Nutritional information (100gr)

380

Kcal

62 gr

CHO

15.50 gr

Protein

7.20 gr

Fat

  • Lleva el caldo a ebullición en una cazuela. Echa los espárragos y hiérvelos 3 minutos hasta que estén tiernos. Cuélalos, reservando el caldo, y enfríalos bajo el chorro de agua fría. Escúrralos y resérvalos. Vuelva a poner el caldo en la cazuela y déjalo hirviendo a fuego lento mientras preparas el risotto.

  • En una cazuela grande de base gruesa, calienta el resto del aceite y sofríe la cebolla picada a fuego medio, removiendo de vez en cuando, 5 minutos, hasta que esté tierna. Echa el ajo picado y sofríelo 30 segundos. Baja el fuego, agrega el arroz y remuévelo bien. Rehógalo, sin dejar de remover, 2 o 3 minutos o hasta que esté transparente.

  • Vierte el caldo, cucharón a cucharón, removiendo tras cada incorporación hasta que el arroz esté cocido.

  • Sube el fuego a temperatura media y cueza el arroz 20 minutos o hasta que el caldo se haya consumido y el arroz esté cocido. Añade las gambas y los espárragos con el último cucharón .

  • Retira la cazuela del fuego, incorpora la albahaca y salpimienta.

For 4

1200 ml de caldo de pescado o pollo

375 gr de espárragos frescos

450 gr de gambas grandes peladas sin hilo intestinal

280 gr de arroz

20 gr de aceite de oliva

1 unidad de cebolla

1 diente de ajo

10 hoja de albahaca fresca picada

sal

pimienta

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