Una receta de aprovechamiento para cuando hacemos boquerones en vinagre. ¡No tiren las espinas!. Creo que es un manjar bastante desconocido. Si cierran los ojos mientras las come, no pensarán que está comiendo raspas de boquerón, sino unos deliciosos y crujientes pescaditos fritos. 😋
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Al igual que hacemos para limpiar los boquerones, sumergir las espinas en agua con hielos durante al menos 1 hora. Hay quien les quita completamente los restos de carne que puedan quedar, por estética, pero se pueden dejar.
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Freír las espinas en abundante aceite hasta que veamos que quedan firmes. Hay quien las sumerge en leche y reboza en harina antes, pero están buenísimas así, sin más.
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Esperar a que se enfríen y degustar como aperitivo 😋 ¡Deliciosas y muy crujientes!. No tendrán la sensación de que están comiendo raspas, sino unos espectaculares pescaditos fritos.
1 ud de Las espinas de 250 gr de boquerones
150 ml de Aceite para freir
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