Nutritional information (100gr)
483
Kcal
34 gr
CHO
12.90 gr
Protein
28.90 gr
Fat
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Corta las rebanadas de pan con cortapastas redondo, mójalas en el Oporto, escúrrelas y rebózalas con el huevo batido y fríelas en aceite.
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Disuelve la mermelada con el vinagre, sazona con sal y añade emulsionando el aceite.
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Corta filetes de foie-gras y prepáralos en una sartén muy caliente, sin nada de aceite. Pon encima de cada uno un granito de sal Maldon.
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Coloca en los platos un montoncito de ensalada aliñada con la vinagreta, en el centro la torrija untada con la mermelada de frambuesa y sobre ella el foie-gras. Al lado las manzanas
40 gr de aceite de oliva
20 gr de vinagre
20 gr de mermelada
300 gr de brotes variados
200 gr de foie-gras de pato fresco
300 gr de manzana reineta
5 gr de mantequilla
10 gr de azúcar
80 gr de pan de molde
1 unidad de huevo
20 gr de mermelada
sal
sal
100 ml de vino de oporto
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