Coliflor gratinada con bacon

Cortaremos la coliflor en ramilletes y pondremos una olla al fuego con agua para hervirla. Cuando el agua esté hirviendo echaremos la sal y a continuación la coliflor en ramilletes. 

Dejaremos cocer unos 15/20 minutos, procurando que no se deshaga la coliflor. Una vez hervida la escurriremos.

Pondremos una sartén al fuego, añadimos un poco de mantequilla y freímos el bacon. Cuando esté frito lo sacaremos de la sartén y reservaremos.

Añadiremos el resto de la mantequilla a la sartén y cuando se haya disuelto le añadiremos la cebolla que previamente hemos rallado. Dejaremos cocer hasta que la cebolla esté transparente.

Apartaremos la sartén del fuego y añadiremos la harina removiendo para que se integre a la cebolla. A continuación incorporaremos la leche poco a poco e iremos removiendo para que no se formen grumos. Es importante hacerlo con el fuego apagado. 

Lo volveremos a poner al fuego. Añadiremos la nuez moscada, la pimienta negra y la sal. Hay que remover continuamente para que ligue bien y no se pegue la salsa. No tiene que quedar muy espesa. Cuando la salsa bechamel esté lista le añadimos el bacon que teníamos reservado procurando que se quede bien integrado.

En una bandeja que pueda ir al horno, ponemos la coliflor escurrida y echamos a continuación la salsa que tiene que ser bastante líquida ya que se debe integrar a la coliflor. Ponemos queso rallado por encima.

Lo gratinamos en el horno y ya estará listo para comer.