Chirlas al ajillo

Poner medio litro de agua en un cuenco y 2 cucharadas soperas de sal. Remover hasta que la sal se haya disuelto y sumergir las chirlas. Pasada media hora, enjuagarlas y retirar todas aquellas que veamos rotas o que no estén completamente cerradas.

Cortar los dientes de ajo en láminas. Picar las hojas de perejil.

Para la malla que venden en Consum que tiene unos 350 gr. de chirlas, he utilizado una sartén de tamaño medio (21 cm de diámetro) con tapa. Cubrir el fondo de la sartén con aceite y rehogar el ajo laminado a fuego máximo. Una vez el ajo esté doradito y manteniendo el fuego al máximo, echar las chirlas y tapar la sartén. Opcionalmente, se puede añadir un vaso de vino blanco tras las chirlas y antes de tapar la sartén. Pasados 4 minutos, destapar, echar el perejil y la sal al gusto, remover y tapar de nuevo. Dejar 1 minuto más para que se integren los sabores ¡y listo para chuparse los dedos!